BLITAR- Jangan kaget, bunga telang dikenal memiliki banyak manfaat. Selain untuk kesehatan, si cantik biru ini bisa diolah menjadi berbagai olahan masakan. Sekaligus jadi pewarna alami.
Pemanfaatan bunga telang sejatinya hanya diambil warnanya. Bunga telang sendiri tidak memiliki rasa alias hambar. Dengan begitu, mudah untuk diolah menjadi berbagai jenis masakan.
Untuk membuat puding bunga telang, bahan yang dibutuhkan cukup simpel seperti membuat puding pada umumnya. Yakni, satu saset puding bubuk tanpa warna, satu saset susu kental manis, gula pasir secukupnya, air putih secukupnya, dan bunga telang sebagai warna.
Adapun cara membuatnya dengan merebus bunga telang terlebih dahulu. Itu untuk menghasilkan warna biru. Jika bunga sudah berwarna putih, saring air untuk membuang bunga telang.
Setelah itu, masukkan semua bahan yakni bubuk puding, gula pasir, dan susu kental manis yang sudah dicairkan.
"Masak sampai air mendidih sembari diaduk. Setelah mendidih, tuangkan dalam cetakan yang telah dihias dengan bunga telang, dan tunggu sampai puding mengeras," jelas Erly Ayu Herianti.
Warga Desa Purwokerto, Kecamatan Srengat, ini memang hobi mengkreasikan tanaman herbal menjadi aneka masakan. Salah satunya bunga telang.
Bunga telang juga bisa diolah jadi campuran nasi putih. Bahan yang dibutuhkan adalah satu gelas beras, garam atau santan untuk menambah rasa gurih pada nasi, satu batang sereh, jeruk untuk menambah aroma, dan bunga telang secukupnya.
Takaran itu bisa untuk dua porsi. "Semakin banyak bunga telang yang digunakan, maka warna biru akan semakin tajam dan terlihat bagus," ujarnya.
Seperti memasak nasi pada umumnya, lanjut Erly, ada dua cara yang bisa dilakukan. Yang pertama, ditanak dengan cara tradisional dan di-steam melalui mesin penanak. Tergantung selera masing-masing.
Masukkan semua bahan yang telah disediakan. Masak secara bersama dengan beras. Bunga telang bisa direbus untuk diambil warnanya terlebih dahulu.
Bisa juga langsung dimasak bersama nasi dan bahan rempah lain. Tunggu hingga nasi benar-benar masak dan pulen. "Kalau saya biasanya dengan cara di-steam," katanya.
Seperti namanya, nasi campur bisa dipadukan dengan varian lauk. Seperti ayam, sambal goreng, mi, telur, atau serundeng. Yang membedakan adalah warna biru pada nasi yang dihasilkan oleh sari bunga telang. Serta manfaat tambahan dari bunga telang itu sendiri. Tentunya dengan campuran rempah yang menambah rasa umami pada nasi.
"Kalau nasi kuning sudah biasa ya, kalau biru jadi lebih menarik dan masih jarang orang tau," pungkasnya.(mg1/c1/sub)
Editor : Didin Cahya Firmansyah