BLITAR-Es kulkul buah pada dasarnya merupakan buah potong yang dibekukan. Setelah itu disajikan dengan cokelat cair yang akan membeku seperti es krim. Belakangan, salah satu jajanan jadul ini sedang viral dan berpeluang sebagai ide bisnis rumahan.
Seperti yang dilakukan oleh Rohmatul Hidayah, ibu rumah tangga yang mencoba peruntungan dengan berjualan es kulkul. Es tersebut disukai anak-anak. Selain membutuhkan modal yang terjangkau, bahan-bahan yang dibutuhkan juga mudah didapatkan.
Yakni, buah-buahan segar seperti semangka, melon, pisang, stroberi, anggur, dan buah-buahan lain sesuai selera. Selanjutnya, cokelat batang atau cokelat bubuk, minyak sayur secukupnya, dan tusuk sate.
"Kalau buah bisa sesuai selera ya. Yang penting bertekstur keras supaya mudah dibekukan dan nggak mudah lembek," jelas perempuan yang karib disapa Rohmah ini, kepada Jawa Pos Radar Blitar, Sabtu (30/9/2023).
Sebagai garnish, bisa menggunakan meses, sprinkle, atau kacang yang dipotong kecil-kecil. Adapun cara membuatnya yakni dengan memotong buah yang sudah disiapkan menjadi potongan sedang. Artinya, tidak terlalu besar atau kecil.
Selanjutnya, susun buah pada tusuk sate. Satu tusuk bisa berisi 3-4 buah tergantung besarnya potongan. Satu tusuk bisa berisi buah yang sama, bisa juga diselang-seling.
Lalu, bekukan buah yang telah disusun ke dalam freezer. Kurang lebih 2-3 jam hingga benar-benar beku. “Lebih lama akan lebih baik,” ujarnya.
Sembari menunggu buah mengeras, siapkan cokelat bubuk atau cokelat batang yang sudah dipotong kecil-kecil. Bisa juga disisir untuk mempercepat cokelat mencair. Campurkan dengan minyak sayur.
Minyak tersebut berfungsi untuk mengeraskan cokelat. Komposisi minyak lebih banyak daripada cokelat yang digunakan. "Tipsnya, jangan langsung mencairkan cokelat di atas api. Maksudnya, lelehkan cokelat dengan cara ditim diatas air yang mendidih pada wadah anti lengket. Supaya cokelatnya tidak mudah gosong," jelas warga Desa Wonorejo, Kecamatan Srengat ini.
Baca Juga: Resep Camilan Khas Tulungagung Ini, Pecinta Kuliner Wajib Coba
Setelah itu, celupkan buah beku ke dalam cokelat cair yang sudah didinginkan. Tambahkan hiasan seperti meses atau sprinkle sesuai selera. "Setelah buah dicelupkan ke cokelat bisa dibekukan lagi, supaya cokelat makin menempel dan merekat," imbuhnya.
Satu tusuk es kulkul bisa dijual dengan harga Rp 2 ribu sampai Rp 2.500. Tergantung dari jenis buah yang dipakai.
Sementara itu, keuntungan yang didapat bisa Rp 1.000 sampai Rp 2 ribu per tusuknya. "Ya lumayan untuk menambah pendapatan. Meski tergolong mudah ,harus konsisten dan kreatif, karena kan banyak yang jualan es kulkul juga," terang ibu satu anak ini, lantas tersenyum. (ink/c1/sub)
Editor : Didin Cahya Firmansyah