TULUNGAGUNG - Minuman sehat tidak harus seputar rempah-rempah, jamu, dan rasa pahit serta asam. Salah satu minuman sehat yang sedang hits dan bahkan mulai banyak masyarakat yang memproduksinya, yakni kombucha.
Minuman sehat, kombucha adalah teh fermentasi yang kaya manfaat dan memiliki rasa yang unik.
Rasa minuman sehat kombucha ini asam dan bersoda akibat proses fermentasi membuatnya menarik untuk dikonsumsi, apalagi ditambah dengan khasiatnya bagi kesehatan.
Kombucha dibuat dari teh manis (biasanya teh hitam atau teh hijau) yang difermentasi dengan bantuan kultur hidup yang disebut dengan SCOBY (Symbiotic Culture of Bacteria and Yeast).
SCOBY merupakan kultur simbiotik antara bakteri dan ragi. Ia berbentuk seperti lembaran agar-agar tebal, kenyal, dan berwarna putih krem.
SCOBY adalah jantung dari proses pembuatan kombucha. Ia memfermentasi teh manis dan mengubahnya menjadi minuman yang penuh manfaat, mulai dari probiotik hingga antioksidan.
Ragi dalam SCOBY memecah gula menjadi alkohol. Bakteri baik kemudian mengubah alkohol menjadi asam.
Proses ini menciptakan rasa asam khas kombucha, karbonasi alami, dan kandungan probiotik yang menyehatkan usus.
Fermentasi biasanya berlangsung selama 7–14 hari, tergantung suhu dan rasa yang diinginkan.
Hasilnya adalah minuman yang sedikit asam, sedikit manis, kadang berkarbonasi, dan mengandung probiotik alami.
Banyak orang meminum kombucha karena rasanya yang unik dan sensasinya yang menyenangkan, tapi selain itu, kombucha juga memiliki manfaat untuk tubuh, diantaranya:
- Membantu menjaga kesehatan usus dan sistem pencernaan karena kombucha mengandung probiotik.
- Karena bahan dasarnya yang terbuat dari teh, kombucha mengandung sedikit kafein dan zat besi untuk meningkatkan energi.
- Asam dan enzim uang dihasilkan selama fermentasi membantu proses detoks alami tubuh.
- Kombucha kaya akan antioksidan, terutama jika dibuat dari teh hijau yang terkenal akan kandungan polifenolnya.
Apabila kamu ingin membuat kombucha di rumah, ini resep yang bisa kamu coba
Bahan-Bahan
Starter SCOBY
10 gram daun teh (teh hijau atau teh hitam)
100 gram gula batu
20 ml starter kombucha
Cara Membuat
Masukkan daun teh ke dalam satu liter air panas. Aduk dan saring.
Masukkan teh yang telah disaring ke dalan toples kaca yang sudah disterilisasi.
Tambahkan gula batu. Aduk hingga gula larut. Kemudian biarkan dingin hingga suhu ruang.
Masukkan SCOBY dan starter kombucha ke dalam larutan teh dan gula. Tutup dengan tisu atau kain, kemudian ikat dengan karet.
Simpan kombucha di tempat teduh dengan sirkulasi yang baik. Tunggu 10-14 hari, kombucha siap dikonsumsi.
Dengan cara ini, kamu dapat memiliki kombucha yang tidak akan habis. Apabila SCOBY telah beranak, kamu dapat mengulang cara ini untuk mendapatkan asupan kombucha lain.
Perhatikan pula apabila SCOBY telah berjamur, biasanya berbulu dan berwarna biru atau hijau, sebaiknya segera dibuang. (*)
Editor : Didin Cahya Firmansyah