TULUNGAGUNG - Susu menjadi salah satu komoditas pangan yang kini dimanfaatkan dengan berbagai cara. Penambahan rasa, pengawetan melalui proses pabrik, ataupun difermentasi. Salah satu olahan susu yang banyak digemari oleh generasi saat ini adalah yogurt. Minuman fermentasi susu yang mengandung probiotik dan kaya akan segudang manfaat.
Namun nyatanya, banyak yogurt di pasaran yang beredar bukanlah 100% terbuat dari susu atau 100% yogurt, melainkan air dan bahan-bahan penambah cita rasa.
Rasa yogurt cenderung asam karena proses fermentasi yang mengubah laktosa menjadi asam laktat, menjadikan yogurt sebagai salah satu minuman yang mudah dicerna tubuh.
Yogurt kaya akan nutrisi yang dibutuhkan oleh tubuh, di antaranya:
- Vitamin A, B1,B2, B3, dan vitamin C
- Karbohidrat
- Protein
- Kalsium
- Fosfor
- Natrium
Ada beberapa manfaat yang bisa kamu dapatkan dengan mengonsumsi yogurt, di antaranya adalah:
Meningkatkan kesehatan pencernaan
Probiotik yang terkandung dalam yogurt dapat membantu melancarkan pencernaan dan mencegah gangguan pencernaan seperti diare ataupun sembelit.
Mendukung kesehatan tulang
Kandungan kalsium pada yogurt dapat membantu memperkuat tulang dan mencegah osteoporosis.
Membantu menurunkan berat badan
Yogurt, khususnya greek yogurt yang kandungan proteinnya lebih tinggi membuat rasa kenyang lebih lama, sehingga mengurangi keinginan untuk makan atau ngemil berlebihan.
Meningkatkan imunitas tubuh
Mengonsumsi yogurt secara rutin dapat membantu meningkatkan imunitas tubuh. Kandungan probiotik di dalam yogurt memiliki efek antiperadangan sehingga mencegah tubuh dari berbagai penyakit, seperti radang tenggorokan dan dan radang usus.
Bagi kamu yang ingin mulai rajin mengonsumsi yogurt, lebih baik untuk mulai membuatnya sendiri di rumah. Dengan cara ini, kamu tau betul komposisi apa yang terkandung dalam yogurt yang akan kamu konsumsi.
Bahan-bahan
1 liter susu sapi segar
2 bungkus susu bubuk Dancow
Yogurt starter atau belilah yogurt plain dengan kandungan 100% yogurt di minimarket.
Cara membuat
Panaskan susu sapi dengan api sedang hingga 80 derajat atau hingga muncul buih-buih kecil di pinggirannya.
Matikan kompor. Diamkan hingga susu sapi mencapai suhu 40 derajat, kamu dapat mengetesnya dengan memasukkan ujung jari kelingkingmu selama sepuluh detik. Jika kamu sudah tidak merasa kepanasan, makan yogurt starter siap dimasukkan.
Untuk satu liter susu, kamu perlu satu sdm yogurt. Larutkan yogurt menggunakan susu yang telah dipanaskan, kemudian masukkan ke dalam wadah berisi susu.
Aduk hingga merata. Masukkan ke dalam wadah tertutup yang telah disterilkan sebelumnya.
Tutup rapat wadah. Bungkus menggunakan kain dan biarkan terfermentasi selama kurang lebih delapan hingga dua belas jam di ruangan gelap.
Masukkan yogurt ke dalam kulkas ketika dirasa sudah cukup proses perfermentasiannya.
Kamu dapat menyaringnya dengan kain tahu jika kamu menginginkan yogurt dengan konsistensi tekstur yang lebih padat.
Yogurt adalah minuman probiotik sehat yang mudah ditemukan dan memiliki kandungan gizi yang melimpah. Baik dikonsumsi langsung maupun dicampur dengan potongan buah atau biji-bijian. (*)
Editor : Didin Cahya Firmansyah