Radar Tulungagung – Selain rasa yang menggugah selera, ayam lodho kuliner khas asal Tulungagung ini memiliki sejarah yang cukup panjang. Memiliki cita rasa gurih dan pedas, tata cara masak dengan kaya akan bumbu serta kuah santan ini sangat identik dengan kuliner di era kerajaan Majapahit.
Kendati tidak ada bukti catatan sejarah yang menyebutkan secara eksplisit bahwa ayam lodho kuliner khas Tulungagung ini sebagai makanan pada era kerajaan.
Namun meninjau dari tekhnik memasak yang kaya akan rempah menunjukkan adanya kemungkinan pengaruh kuliner di era Majapahit atau kerajaan Jawa lainnya.
Pada masa era kerajaan, makanan dengan sajian yang kaya akan rempah-rempah dan santan memang sering disajikan untuk kaum bangsawan. Sebab kuliner dengan santan serta rempah-rempah tersebut memiliki bahan-bahan yang bernilai tinggi.
Seiring perkembangannya, ayam lodho ini berkembang sebagai makanan khas masyarakat yang diturunkan secara turun-temurun di Kabupaten Tulungagung.
Kendati demikian, ayam lodho masih kerap disajikan pada acara-acara adat, seperti syukuran, dan perayaan hari besar di Jawa Timur.
Ayam lodho asal Tulungagung ini memiliki keistimewaan dari cara memasaknya yang terbilang unik. Dimana untuk memasak ayam lodho harus menggunakan ayam kampung yang dibakar atau dipanggang terlebih dahulu agar memiliki rasa smoky.
Baru setelah ayam kampung dibakar maupun dipanggang hingga matang, ayam kembali dimasak dengan kuah santan kental.
Pembuatan kuah santan pada ayam lodho pun tidak bisa dilakukan secara sembarangan.
Baca Juga: Inilah Alasan Mengapa Lontong Cap Go Meh Jadi Hidangan Khas Perayaan Cap Go Meh
Diketahui untuk menyiapkan kuah santan pada sajian ayam lodho tersebut, kuah santan harus dibuat dengan bahan rempah yang cukup melimpah. Adapun seperti kunyit, lengkuas, kemiri, cabai, dan serai.
Berbeda dengan sajian kuliner opor ayam, makanan khas asal Tulungagung ini menawarkan kuah santan yang begitu kental dengan cita rasa yang lebih tajam.
Dalam penyajiannya, biasanya ayam lodho disajikan dengan nasi gurih dan urap sayur sebagai pelengkap.
Tentunya satu porsi sajian makanan ayam lodho khas Tulungagung ini dapat menggugah selera penikmat kuliner tradisional.
Editor : Matlaul Ngainul Aziz