Radar Tulungagung - Di balik ketenangan dan kesederhanaan Kota Tulungagung, tersembunyi kekayaan kuliner yang tidak banyak diketahui khalayak luas, sate kambing khas Tulungagung.
Sajian ini bukan sekadar potongan daging yang dibakar di atas arang, melainkan cerminan warisan rasa dan tradisi yang telah dijaga selama puluhan tahun.
Berbeda dari sate kambing pada umumnya, olahan khas Tulungagung memiliki kekhasan dalam setiap tahap pengolahannya.
Daging kambing muda dipilih secara khusus, dipotong dalam ukuran besar, lalu direndam dalam bumbu rempah sebelum dibakar.
Proses ini menciptakan sensasi rasa yang meresap hingga ke serat daging, menjadikan sate kambing Tulungagung terasa gurih dan lembut di setiap gigitan.
Satu hal yang paling mencolok dari sate ini adalah penggunaan sambal kecap sebagai pelengkap utama.
Campuran cabai rawit, irisan tomat, dan bawang merah segar berpadu dalam kecap manis menghasilkan cita rasa pedas-manis yang menyegarkan, menggantikan peran bumbu kacang yang lebih umum dijumpai di daerah lain.
Tak hanya itu, proses pembakaran pun masih dilakukan secara tradisional menggunakan arang kayu.
Hal ini memberikan aroma asap alami yang khas dan turut memperkaya rasa sate saat disajikan.
Dari segi penyajian, sate kambing Tulungagung biasanya ditemani oleh nasi atau lontong, lengkap dengan semangkuk gule kambing berkuah kental penuh rempah.
Tidak mengherankan jika kuliner ini digemari berbagai kalangan, mulai dari warga lokal hingga wisatawan dari luar daerah.
Selain karena rasanya yang autentik, sate kambing Tulungagung juga dikenal memiliki harga yang relatif terjangkau dan mudah ditemui di berbagai sudut kota.
Kuliner khas Tulungagung ini merupakan bukti nyata bahwa kekayaan rasa tidak hanya milik kota-kota besar.
Justru dari kota kecil seperti Tulungagung, kita dapat menemukan sajian dengan karakter kuat dan nilai budaya yang tinggi.
Maka tak heran jika sate kambing Tulungagung semakin dikenal luas dan dijadikan salah satu ikon kuliner daerah yang patut dijaga keberadaannya.
Editor : Matlaul Ngainul Aziz