RADAR TULUNGAGUNG - Tulungagung bukan hanya dikenal dengan keindahan alam dan batiknya, tapi juga punya warisan kuliner tradisional yang menggoda: nasi pecel dengan sambal kacang khas Tulungagung.
Yang membuat nasi pecel Tulungagung istimewa adalah sambal pecelnya dengan rasa yang tidak terlalu pedas, lebih manis, dan tekstur kacang yang masih terasa.
Inilah rahasia mengapa nasi pecel Tulungagung selalu dirindukan.
Baca Juga: 5 Rekomendasi Sate Kambing Legendaris di Tulungagung, Nomor 3 di Pinggiran Kota
Kalau kamu ingin menyajikan rasa kampung halaman di meja makan, yuk coba resep sambal pecel khas Tulungagung berikut ini!
Untuk menciptakan sambal pecel dengan cita rasa khas Tulungagung, siapkan bahan-bahan berikut:
• 250 gram kacang tanah, digoreng kering
• 3 siung bawang putih, digoreng
• 3 buah cabai merah keriting, untuk warna dan sedikit rasa pedas
Baca Juga: Hanya Ada di Tulungagung, Inilah Keunikan Nasi Pecel yang Gagal Ditiru Daerah Lain
• 2 buah cabai rawit merah, opsional
• 2 cm kencur, untuk aroma tradisional yang kuat
• 1 lembar daun jeruk, untuk aroma segar
• 1 sdm petis udang, opsional tapi jadi ciri khas sambal pecel Tulungagung
• 100–120 gram gula merah, disisir halus
• 1 sdt garam
• 2 sdm air asam Jawa, dari larutan asam Jawa dan air hangat
Baca Juga: Lagi di Tulungagung? 5 Menu Sarapan Ini Wajib Kamu Coba, Nomor 2 Bikin Kangen Rumah!
Langkah-Langkah Membuat Sambal Pecel Khas Tulungagung
1. Goreng dan Sangrai Bahan
• Goreng kacang tanah hingga matang merata, lalu tiriskan.
• Goreng bawang putih dan cabai hingga layu.
• Sangrai kencur dan daun jeruk agar aromanya lebih keluar.
Baca Juga: Inilah 7 Makanan Indonesia Masuk Daftar Jajanan Terbaik Dunia, Sudah Pernah Coba?
2. Haluskan Bahan
• Gunakan cobek atau blender untuk menghaluskan kacang bersama cabai, bawang, kencur, gula merah, garam, daun jeruk, dan petis.
• Tambahkan air asam Jawa sedikit demi sedikit hingga membentuk adonan sambal kental.
• Jangan haluskan terlalu lembut; tekstur kacang yang masih terasa adalah ciri khas sambal pecel dari Tulungagung.
3. Simpan dan Sajikan
• Setelah jadi, sambal pecel bisa langsung digunakan atau disimpan dalam wadah tertutup.
• Simpan di suhu ruang selama 2–3 hari, atau di kulkas agar tahan hingga seminggu.
Baca Juga: 5 Makanan yang Harus Ditinggalkan agar Awet Muda. Nomor 5 Paling Cepat Bikin Tua!
Karakter Khas Sambal Pecel Tulungagung
• Tidak terlalu pedas, cocok untuk semua kalangan.
• Manis dan gurih, dengan aroma kencur yang menonjol.
• Tekstur kacang agak kasar, memberikan sensasi gigitan yang lebih mantap.
• Biasanya disajikan bersama sayur rebus, nasi hangat, rempeyek, tempe goreng, dan kadang sambal tumpang sebagai pelengkap.
Baca Juga: Ayam Lodho, Masakan Khas Tulungagung Berhasil Memenangkan Hati Juri Master Chef Indonesia
Sambal pecel khas Tulungagung bukan hanya soal rasa, tapi juga soal warisan kuliner yang kaya akan sejarah dan cita rasa.
Sambal Pecel ini mudah dibuat, bahan terjangkau, dan cocok disajikan kapan saja.
Resep sambal pecel ini cocok untuk kamu yang rindu rasa kampung halaman atau ingin mengenalkan cita rasa kuliner khas Jawa Timur kepada keluarga di rumah. ****
Editor : Dharaka R. Perdana