Radar Tulungagung - Di balik sepiring nasi pecel yang sederhana, ada rahasia besar yang menjadikannya istimewa terutama di Tulungagung.
Di pasar-pasar tradisional, sambal pecel buatan tangan masih dipertahankan dengan cara-cara klasik yang kaya akan rasa dan nilai sejarah.
Tak heran jika sambal pecel ini begitu digemari dan sering jadi oleh-oleh favorit.
1. Kacang Tanah Sangrai, Bukan Digoreng
Sambal pecel Tulungagung memiliki ciri khas unik, salah satunya terletak pada cara pengolahan kacang tanah.
Bukan digoreng seperti kebanyakan sambal pecel pada umumnya, melainkan disangrai dengan pasir panas.
Teknik ini membuat kacang lebih harum, tidak berminyak, dan punya rasa gurih yang kuat.
2. Diulek Manual, Bukan dengan Mesin
Walau zaman makin modern, banyak penjual sambal pecel di Tulungagung tetap memakai cobek dan ulekan batu tradisional.
Proses pengulekan manual ini menjaga tekstur sambal pecel tetap alami dan membuat aroma rempahnya keluar dengan sempurna.
3. Gula Merah Asli dan Kencur Lokal
Sambal pecel di pasar-pasar tradisional selalu menggunakan gula merah murni dari batang tebu, bukan gula campuran.
Selain itu, kencur asli dari petani lokal turut memperkuat rasa, menciptakan kombinasi manis, gurih, dan sedikit pedas si sambal pecel sehingga pas di lidah.
4. Bisa Pesan Sesuai Selera Pedas
Keistimewaan lain dari sambal pecel pasar adalah fleksibilitas rasa.
Kamu bisa memesan tingkat kepedasan sesuai keinginan, menjadikannya cocok untuk semua kalangan baik penyuka pedas maupun yang lebih suka rasa sambal pecel yang ringan.
5. Daun Jeruk dan Campuran Bumbu Rahasia
Setiap penjual punya racikan rahasia keluarga, namun hampir semuanya setia memakai daun jeruk purut segar sebagai penambah aroma dan rasa sambal pecel.
Itulah mengapa sambal pecel dari pasar tradisional Tulungagung punya sensasi rasa yang khas dan tidak mudah ditiru.
6. Dijual Padat, Praktis Dibawa Pulang
Sambal pecel biasanya dijual dalam bentuk balok padat yang dibungkus daun pisang atau plastik sederhana.
Selain praktis, sambal pecel ini tahan lama dan mudah disajikan kapan saja tanpa kehilangan cita rasa aslinya.
Tak banyak yang tahu bahwa sambal pecel yang sering dibeli di pasar tradisional Tulungagung punya cerita dan proses panjang yang membuatnya berbeda.
Dibuat dengan tangan, menggunakan bahan alami, dan diracik dengan hati itulah alasan sambal pecel ini disebut sebagai salah satu bumbu legendaris khas Tulungagung.
Kalau kamu ke Tulungagung, jangan lewatkan kesempatan untuk mencoba atau membawa pulang sambal pecel otentik ini.
Dijamin, rasanya bikin rindu kampung halaman!