RADAR TULUNGAGUNG - Ayam lodho merupakan salah satu hidangan khas dari daerah Tulungagung.
Sajian ayam lodho ini dikenal dengan kelezatannya yang berasal dari perpaduan ayam bakar dan kuah santan kental yang kaya rempah.
Biasanya, ayam lodho disajikan dalam berbagai acara adat atau perayaan keluarga sebagai simbol kehangatan dan kebersamaan.
Baca Juga: Ayam Lodho, Kuliner Otentik Jawa Timur yang Wajib Dicoba Saat Dolan ke Tulungagung
Cita rasa gurih, sedikit pedas, serta aroma rempah yang kuat menjadikan masakan ayam lodho ini begitu digemari.
Berikut ini resep dan cara membuat ayam lodho khas Tulungagung yang bisa kamu praktikkan di rumah.
Bahan Utama:
• 1 ekor ayam kampung, potong menjadi 4–6 bagian
• 1 liter santan kental
• 500 ml air bersih
Baca Juga: Surga Lodho Ayam Ada di Tulungagung, 5 Warung Legendaris Berikut Wajib Kamu Coba
Bumbu Halus:
• 8 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 5 butir kemiri, disangrai
• 2 ruas kunyit
• 1 ruas jahe
• 1 ruas lengkuas
• 2 batang serai (bagian putihnya)
• 1 sdm ketumbar
• 1 sdt merica
• 5 cabai merah keriting
• 3 cabai rawit merah (sesuai selera)
Baca Juga: Ayam Lodho Makanan Khas Tulungagung, Sudah Ada Sejak Era Majapahit!
Bumbu Tambahan:
• 2 lembar daun salam
• 3 lembar daun jeruk
• Garam dan gula secukupnya
• Minyak goreng untuk menumis
Cara Membuat Lodho Ayam Khas Tulungagung
Baca Juga: Ayam Lodho, Masakan Khas Tulungagung Berhasil Memenangkan Hati Juri Master Chef Indonesia
1. Proses Bakar Ayam
Bakar ayam di atas bara api atau teflon tanpa minyak hingga permukaan ayam agak gosong. Langkah ini akan memberikan aroma asap yang khas dan memperkaya rasa lodho ayam ini.
2. Tumis Bumbu
Haluskan semua bumbu, lalu tumis bersama daun salam, daun jeruk, dan serai hingga harum dan matang.
3. Masukkan Ayam ke dalam Bumbu
Setelah bumbu matang, masukkan potongan ayam bakar. Aduk hingga semua bagian ayam terlapisi bumbu dengan merata.
4. Tambahkan Santan dan Air
Tuang santan dan air ke dalam wajan. Masak dengan api kecil agar bumbu meresap sempurna ke dalam daging ayam. Aduk perlahan agar santan tidak pecah.
5. Koreksi Rasa dan Sajikan
Tambahkan garam dan gula sesuai selera. Masak hingga kuah mengental dan ayam benar-benar empuk. Sajikan bersama nasi gurih, urap sayur, dan sambal.
Ayam lodho khas Tulungagung adalah salah satu warisan kuliner Indonesia yang patut dilestarikan.
Rasanya yang kaya rempah dan gurih membuat siapa pun yang mencicipi ayam lodho ini pasti ketagihan.
Yuk, coba resep ini di rumah dan nikmati kelezatan masakan khas Jawa Timur bersama keluarga!
Editor : Dharaka R. Perdana