Radar Tulungagung - Ayam lodho, kuliner khas dari Jawa Timur, memang terkenal di kalangan pecinta makanan tradisional.
Namun, apakah kamu tahu kalau ada perbedaan besar antara ayam lodho dari Tulungagung dan ayam lodho dari Trenggalek?
Keduanya terlihat mirip, tapi jika dilihat lebih teliti, setiap daerah punya ciri khas rasa dan penyajian yang unik dalam olahan ayam lodho.
Simak perbandingan antara dua varian ayam lodho ini dan temukan siapa yang lebih layak jadi juara di dunia kuliner Jawa Timur!
1. Rasa Pedas Menggigit vs Rasa Rempah yang Lembut
Ayam lodho Tulungagung terkenal dengan rasa yang lebih pedas dan tajam.
Kuahnya lebih kental dan penuh dengan bumbu cabai, kunyit, serta kemiri, memberikan kesan ayam lodho yang pedas yang lebih kuat dan berani.
Aroma asap yang khas dari pembakaran ayam menambah kedalaman rasa pada ayam lodho.
Sementara itu, ayam lodho Trenggalek lebih menonjolkan rasa rempah yang lembut dan seimbang.
Meski ada pedasnya, rasa cabai tidak terlalu dominan, melainkan lebih didominasi oleh bumbu-bumbu lain seperti lengkuas dan daun jeruk, memberikan kesan ayam lodho yang lebih halus di lidah.
2. Teknik Pembakaran Ayam: Aroma Asap vs Kelembutan
Pada ayam lodho Tulungagung, ayam dibakar lebih lama hingga kulitnya sedikit gosong, memberikan aroma asap yang sangat terasa.
Proses pembakaran ini menghasilkan rasa yang lebih strong dan sedikit karamelisasi pada kulit ayam.
Di Trenggalek, lodho ayamnya dibakar lebih singkat, menghasilkan ayam dengan tekstur lebih lembut dan tidak terlalu kering.
Pembakaran yang lebih ringan ini menjaga kelembutan daging ayam.
3. Kuah Kental vs Kuah Lebih Ringan
Perbedaan selanjutnya ada pada tekstur kuah.
Ayam lodho Tulungagung memiliki kuah yang lebih kental, hasil dari santan yang dimasak lebih lama hingga bumbu meresap sempurna.
Ini memberikan rasa ayam lodho yang lebih pekat dan kaya.
Di Trenggalek, kuahnya lebih encer, namun tetap kaya akan rasa.
Kuah yang sedikit lebih ringan ini membuat hidangan ayam lodho terasa lebih ringan di perut, cocok untuk mereka yang tidak suka kuah terlalu pekat.
4. Pelengkap dan Nasi: Variasi yang Membuat Perbedaan
Kedua ayam lodho disajikan dengan nasi gurih, tetapi ada sedikit perbedaan dalam pelengkap.
Di Tulungagung, kamu mungkin menemukan sambal kelapa yang memberikan tambahan rasa pedas dan segar pada hidangan lodho ayam.
Sementara di Trenggalek, ayam lodho sering disajikan dengan nasi tiwul, yang memberikan pengalaman makan yang berbeda dan lebih khas dari wilayah pegunungan.
Perbedaan ini semua tergantung pada selera pribadi.
Jika kamu lebih suka rasa pedas yang menggigit, dengan kuah kental dan aroma asap yang kuat, maka ayam lodho Tulungagung adalah pilihan yang tepat.
Namun, jika kamu lebih suka rasa rempah yang lembut dan kuah yang lebih ringan, ayam lodho Trenggalek bisa jadi favoritmu.
Lebih baik coba keduanya dan tentukan sendiri versi juara di lidahmu!
Kedua ayam lodho ini tetap membawa kebanggaan kuliner Jawa Timur yang patut dicoba