RADAR TULUNGAGUNG - Siapa yang bisa menolak kelezatan ayam lodho? Ayam lodho adalah makanan khas Tulungagung yang memang menggoda dengan kuah santan gurih dan aroma asap yang menggugah selera.
Tapi tahukah kamu, kunci dari ayam lodho yang enak itu bukan cuma di bumbunya, tapi juga di cara pengolahan ayamnya.
Nah, kalau kamu ingin mencoba membuat ayam lodho yang empuk dan punya cita rasa smoky seperti buatan orang Tulungagung asli, simak panduan lengkapnya berikut ini!
Baca Juga: Gurih Sampai Super Pedas, Ini Deretan Rasa Ayam Lodho Khas Tulungagung
Gunakan Ayam Kampung, Biar Teksturnya Nendang!
Pertama-tama, jangan asal pilih ayam sebagai bahan untuk membuat ayam lodho.
Untuk hasil terbaik, gunakan ayam kampung muda. Dagingnya lebih padat dan tetap juicy walau dimasak lama.
Ayam broiler memang cepat empuk, tapi teksturnya terlalu lembek untuk ayam lodho yang harus dimasak cukup lama dengan bumbu santan.
Baca Juga: Sama-sama Cocok, Pilih Urap-Urap atau Lodeh Pedas untuk Temani Ayam Lodho?
Bakar Dulu Sebelum Dimasak: Rahasia Aroma Khas Lodho
Langkah penting yang sering dilewatkan: ayam harus dibakar dulu sebelum dimasak dengan santan.
Proses ini membuat ayam punya aroma asap khas yang bikin ayam lodho jadi beda dari opor biasa.
Bakar pakai bara api, bukan kompor, sampai kulit ayam sedikit gosong tapi masih juicy di dalam.
Ayam lodho makin mantap kalau disantap bareng nasi gurih dan urap sayur.
Rasanya komplit: gurih, pedas, segar, dan smoky dalam satu suapan!
Bikin ayam lodho khas Tulungagung di rumah memang butuh proses, tapi hasilnya pasti bikin puas.
Asal ayamnya tepat, dibakar dengan benar, dan bumbunya lengkap, dijamin sajianmu akan terasa autentik banget!
Editor : Dharaka R. Perdana