TULUNGAGUNG- Kerupuk rambak merupakan salah satu camilan tradisional yang digemari banyak orang termasuk di Tulungagung.
Namun, tidak semua orang Tulungagung tahu bahwa kerupuk rambak memiliki variasi tergantung dari jenis kulit hewan yang digunakan. Terutama antara kulit sapi dan kulit kerbau.
Tulungagung menjadi salah satu daerah yang terkenal dengan kerupuk rambak berbahan kulit kerbau.
Lantas, apa perbedaan antara kerupuk rambak kulit sapi dan kulit kerbau khas Tulungagung?
1. Bahan Baku
Perbedaan paling mendasar tentu terletak pada bahan baku. Kulit sapi umum digunakan dalam pembuatan kerupuk rambak karena lebih mudah didapat dan lebih tipis sehingga proses pengolahannya relatif lebih cepat.
Sebaliknya, kulit kerbau yang menjadi bahan utama rambak khas Tulungagung lebih tebal, kenyal, dan agak liat, sehingga membutuhkan perlakuan khusus saat pengolahan.
2. Tekstur dan Rasa
Kerupuk rambak dari kulit sapi biasanya bertekstur lebih ringan dan renyah.
Rasanya gurih, tetapi tidak terlalu kuat.
Sementara rambak dari kulit kerbau cenderung memiliki tekstur yang lebih padat dan berisi.
3. Aroma dan Warna
Setelah digoreng, rambak kulit sapi biasanya berwarna lebih terang dan memiliki aroma yang ringan.
Di sisi lain, rambak kulit kerbau dari Tulungagung sering kali tampil dengan warna yang lebih gelap, seperti cokelat keemasan, dan aroma yang lebih tajam serta menggugah selera.
4. Harga dan Ketersediaan
Karena bahan bakunya lebih mudah ditemukan, kerupuk rambak dari kulit sapi umumnya lebih murah dan tersedia luas di berbagai daerah.
Sebaliknya, kerupuk rambak kulit kerbau khas Tulungagung lebih eksklusif.
Sering kali dijadikan oleh-oleh khas dan dibanderol dengan harga lebih tinggi karena keunikannya.
Selain rasa yang khas, proses pembuatan kerupuk rambak kulit kerbau khas Tulungagung yang masih tradisional menjadikan rambak ini begitu istimewa.
Baik kerupuk rambak dari kulit sapi maupun kulit kerbau memiliki keunikan tersendiri.
Jika Anda menyukai kerupuk yang ringan dan praktis, rambak kulit sapi bisa menjadi pilihan.
Namun, jika Anda ingin mencicipi camilan dengan rasa lebih kuat dan tekstur yang memuaskan, rambak kulit kerbau khas Tulungagung adalah jawabannya.(*)
Editor : Didin Cahya Firmansyah