TULUNGAGUNG - Donat adalah salah satu camilan yang digemari banyak orang karena teksturnya yang empuk dan rasanya yang manis.
Namun, banyak orang mengalami masalah saat menggoreng donat, yaitu donat menyerap terlalu banyak minyak.
Selain membuat rasanya kurang nikmat, donat yang berminyak juga terasa berat di perut dan tidak sehat.
Padahal, dengan teknik yang tepat, kamu bisa menghasilkan donat yang matang sempurna, empuk, dan tidak berminyak.
Berikut ini adalah tips menggoreng donat agar tidak menyerap minyak berlebih dan tetap lezat.
1. Gunakan Minyak yang Banyak dan Suhu Stabil
Minyak yang terlalu sedikit akan membuat donat bersentuhan langsung dengan dasar wajan, menyebabkan bagian luar cepat gosong dan bagian dalam belum matang. Gunakan minyak dalam jumlah cukup banyak hingga donat bisa mengapung dengan sempurna.
Selain itu, pastikan suhu minyak stabil di kisaran 160–170°C. Minyak yang terlalu dingin akan membuat donat menyerap banyak minyak, sedangkan minyak terlalu panas bisa membuat kulit luar gosong sementara dalamnya mentah.
2. Uji Suhu Minyak Sebelum Menggoreng
Jika tidak punya termometer, kamu bisa menggunakan cara sederhana: masukkan sedikit adonan ke dalam minyak.
Jika adonan langsung mengapung dengan gelembung kecil, minyak sudah cukup panas. Jangan langsung memasukkan donat saat minyak masih belum panas sempurna, karena itu adalah penyebab utama donat menjadi berminyak.
3. Diamkan Adonan Setelah Dicetak
Setelah mencetak adonan donat, biarkan mengembang lagi selama 15–20 menit sebelum digoreng.
Donat yang mengembang sempurna akan lebih ringan dan cepat matang saat digoreng, sehingga tidak terlalu lama terkena minyak. Proses proofing ini sangat penting agar donat memiliki tekstur lembut dan tidak menyerap minyak berlebih.
4. Hindari Menggoreng Donat Terlalu Banyak Sekaligus
Goreng donat dalam jumlah sedikit per batch agar suhu minyak tetap stabil. Terlalu banyak donat sekaligus dalam satu penggorengan bisa menurunkan suhu minyak secara drastis, yang membuat donat menyerap minyak lebih banyak dan teksturnya jadi tidak merata.
5. Balik Donat Sekali Saja Saat Menggoreng
Cukup balik donat satu kali saja agar tidak menyerap terlalu banyak minyak. Membolak-balik donat terlalu sering akan membuat minyak masuk ke dalam pori-pori adonan. Biarkan satu sisi matang keemasan baru dibalik dengan hati-hati.
6. Tiriskan Donat dengan Benar
Setelah digoreng, tiriskan donat di atas kertas minyak atau tisu dapur agar sisa minyak terserap dengan baik. Jangan menumpuk donat panas karena bisa membuat uap terperangkap dan permukaan donat jadi basah serta berminyak kembali.
7. Gunakan Resep Adonan yang Tepat
Pilih resep donat dengan perbandingan tepung, ragi, susu, dan telur yang seimbang. Adonan yang terlalu lembek akan sulit digoreng dan cenderung menyerap minyak. Tambahkan sedikit mentega atau margarin untuk membuat adonan lebih elastis dan tidak lengket saat digoreng.
Menggoreng donat agar tidak menyerap minyak memang membutuhkan teknik dan kesabaran.
Dengan memperhatikan suhu minyak, waktu proofing, serta cara menggoreng yang benar, kamu bisa menghasilkan donat yang empuk, matang merata, dan bebas minyak berlebih.
Hasilnya lebih sehat, tidak lengket, dan tentunya lebih nikmat. Coba praktikkan tips di atas di dapurmu, dan rasakan bedanya! (*)
Editor : Didin Cahya Firmansyah