RADAR TULUNGAGUNG – Jamur enoki merupakan salah satu jenis jamur yang populer dalam berbagai masakan Asia.
Bentuknya yang ramping dan teksturnya yang renyah menjadikannya bahan makanan favorit, terutama bagi masyarakat yang menyukai menu sehat dan rendah kalori.
Di Tulungagung sendiri, jamur enoki cukup mudah ditemukan di pasar tradisional maupun swalayan.
Bagi Anda yang ingin menyajikan hidangan sederhana namun tetap lezat, berikut lima resep olahan jamur enoki yang praktis dan cocok untuk menu harian keluarga.
Baca Juga: Mengenal Kuliner Jawa: Cita Rasa Khas, Makanan Wajib Coba, dan Cara Menikmatinya
1. Jamur Enoki Goreng Renyah
Bahan-bahan:
200 gram jamur enoki
5 sendok makan tepung terigu
2 sendok makan tepung maizena
Baca Juga: Tungku Kayu Bakar Masih Eksis di Tulungagung, Rahasia Aroma Khas Masakan Desa
1 siung bawang putih, haluskan
Garam dan lada secukupnya
Air secukupnya
Minyak goreng secukupnya
Baca Juga: Meriahkan HUT RI Bersama Keluarga dengan 10 Makanan Merah Putih yang Lezat dan Penuh Makna
Cara membuat:
1. Cuci bersih jamur enoki, tiriskan, dan pisahkan menjadi beberapa bagian kecil.
2. Campurkan tepung terigu, tepung maizena, bawang putih, garam, dan lada dalam satu wadah.
3. Tambahkan air sedikit demi sedikit hingga membentuk adonan kental.
4. Celupkan jamur ke dalam adonan, lalu goreng dalam minyak panas hingga berwarna keemasan dan renyah.
5. Tiriskan dan sajikan dengan saus sambal atau mayones sebagai pelengkap.
Baca Juga: Jajanan Pasar yang Cuma Ada di Tulungagung Saat Musim Tertentu
2. Sup Jamur Enoki ala Rumahan
Bahan-bahan:
150 gram jamur enoki
1 buah wortel, iris tipis
2 siung bawang putih, memarkan
500 mililiter air kaldu ayam
1 batang daun bawang, iris halus
Garam, lada, dan penyedap rasa secukupnya
Cara membuat:
1. Rebus air kaldu ayam dalam panci hingga mendidih.
2. Masukkan bawang putih dan wortel, masak hingga wortel empuk.
3. Tambahkan jamur enoki dan daun bawang.
4. Bumbui dengan garam, lada, dan penyedap rasa sesuai selera.
5. Masak selama 5–7 menit, angkat, dan sajikan selagi hangat.
3. Tumis Jamur Enoki Saus Tiram
Bahan-bahan:
200 gram jamur enoki
1 siung bawang putih, cincang halus
Baca Juga: Hangatnya Rasa Rumahan: 10 Jajanan Tradisional Jawa Timur Paling Nikmat Saat Musim Hujan
1 sendok makan saus tiram
1 sendok makan kecap manis
½ sendok teh gula pasir
1 batang daun bawang, iris serong
Minyak goreng secukupnya
Cara membuat:
1. Tumis bawang putih dengan sedikit minyak hingga harum.
2. Masukkan jamur enoki, aduk rata hingga sedikit layu.
3. Tambahkan saus tiram, kecap manis, dan gula pasir.
4. Masak hingga bumbu meresap dan jamur matang.
5. Angkat dan taburi daun bawang sebelum disajikan.
4. Enoki Gulung Daging Sapi
Bahan-bahan:
150 gram jamur enoki
200 gram daging sapi iris tipis (untuk sukiyaki atau yakiniku)
Baca Juga: Cincau Hijau: Selain Menyegarkan Juga Punya Banyak Manfaat Untuk Tubuh
1 sendok makan saus teriyaki
1 sendok makan kecap asin
1 sendok makan minyak wijen
Tusuk gigi secukupnya
Cara membuat:
1. Ambil beberapa batang jamur enoki, gulung dengan selembar daging sapi.
2. Sematkan dengan tusuk gigi agar tidak lepas.
3. Panaskan wajan, tambahkan sedikit minyak wijen.
4. Panggang gulungan daging hingga matang merata.
5. Tuangkan saus teriyaki dan kecap asin, masak sebentar hingga saus meresap.
6. Sajikan hangat dengan taburan wijen sangrai jika suka.
5. Pepes Jamur Enoki
Bahan-bahan:
150 gram jamur enoki
2 siung bawang putih
3 siung bawang merah
2 buah cabai merah
2 buah cabai rawit (opsional)
Garam dan lada secukupnya
Daun pisang untuk membungkus
Tusuk lidi secukupnya
Cara membuat:
1. Haluskan bawang merah, bawang putih, dan cabai.
2. Campurkan bumbu halus dengan jamur enoki, tambahkan garam dan lada.
3. Bungkus campuran jamur dengan daun pisang, sematkan menggunakan lidi.
4. Kukus selama 20–25 menit hingga matang dan aroma keluar.
5. Pepes jamur siap disajikan sebagai lauk pendamping nasi hangat.
Kelima resep di atas dapat menjadi inspirasi menu sehat, lezat, dan praktis yang dapat diolah sendiri di rumah.
Jamur enoki tidak hanya mudah didapat di Tulungagung, tetapi juga memiliki banyak manfaat untuk kesehatan karena kandungan serat dan gizinya.
Bagi masyarakat yang ingin menyajikan makanan bergizi tanpa ribet, resep-resep ini layak dicoba. ****
Editor : Dharaka R. Perdana