TULUNGAGUNG - Dimsum adalah salah satu kuliner khas Tiongkok yang kini sudah mendunia.
Dimsum biasanya disajikan dalam porsi mungil dansering dijadikan teman minum teh atau camilan keluarga.
Namun, tahukah kamu kalau dimsum ternyata memiliki sejarah panjang yang erat kaitannya dengan budaya dan tradisi masyarakat Tiongkok? Yuk, simak sejarah dimsum berikut ini!
Kata "dimsum" berasal dari bahasa Kanton yang berarti "menyentuh hati". Istilah ini menggambarkan makanan ringan yang tidak dimaksudkan untuk mengenyangkan, melainkan hanya sekadar memanjakan lidah dan hati.
Sejarah dimsum dimulai dari Dinasti Han (206 SM - 220 M) ketika jalur perdagangan Silk Road ramai dilalui para pedagang dan pelancong.
Untuk melepas lelah, para pengunjung rumah teh (teahouse) di sepanjang jalur perdagangan disuguhi makanan kecil sebagai teman minum teh.
Perkembangan Dimsum di Era Dinasti
- Dinasti Tang (618 - 907 M)
Budaya minum teh semakin populer, dan dimsum mulai berkembang dengan aneka isian seperti daging, sayuran, hingga seafood.
- Dinasti Song (960 - 1279 M)
Rumah teh di berbagai wilayah Tiongkok semakin marak, dan dimsum menjadi sajian utama pendamping teh.
- Dinasti Ming (1368 - 1644 M)
Teknik memasak dimsum semakin beragam, mulai dari dikukus, digoreng, hingga dipanggang. Dari sinilah variasi dimsum seperti siomai, hakau, dan baozi mulai populer.
Seiring waktu, dimsum menyebar ke berbagai negara Asia, termasuk Indonesia. Beberapa jenis dimsum yang terkenal antara lain:
- Siomai: dimsum isi daging ayam, udang, atau ikan.
- Hakau: dumpling berisi udang dengan kulit transparan.
- Baozi: roti kukus dengan berbagai isian, seperti daging atau kacang merah.
- Lumpia goreng: kulit tipis berisi sayur atau daging yang digoreng renyah.
Kini, dimsum tidak hanya ada di restoran Tiongkok, tetapi juga menjadi menu favorit di hotel, kafe, hingga street food.
Di Indonesia, dimsum semakin populer sejak tahun 2000-an.
Banyak restoran khusus dimsum berdiri, dan varian rasanya pun semakin kreatif, seperti siomai ayam keju, lumpia mozzarella, hingga dimsum dengan saus pedas khas nusantara.
Sejarah dimsum bukan hanya sekadar tentang makanan, melainkan juga bagian dari perjalanan budaya Tiongkok yang kaya.
Editor : Vidya Sajar Fitri