JAKARTA - Resep bumbu gado-gado Jawa Timuran kembali menjadi perhatian pecinta kuliner setelah kanal Chefari TV membagikan cara membuat saus kacang khas dengan tambahan santan 400 ml. Cita rasa gurih, tekstur halus, dan perpaduan bumbu medok disebut menjadi pembeda utama dibanding gado-gado dari daerah lain di Indonesia.
Dalam video tersebut, Chef Hari TV menjelaskan bahwa gado-gado merupakan makanan khas Nusantara yang terdiri atas sayuran, kentang, tahu, tempe, telur rebus, dan disiram sambal kacang. Mengacu pada Kamus Besar Bahasa Indonesia (KBBI), gado-gado juga dikenal memiliki beragam versi daerah, mulai dari Betawi, Jawa Timur, hingga Padang.
Resep bumbu gado-gado Jawa Timuran yang dibagikan kali ini menggunakan bahan sederhana, tetapi memiliki ciri khas tambahan santan yang membuat rasa lebih gurih dan tekstur bumbu semakin creamy.
Bumbu Gado-Gado Jawa Timuran Gunakan Santan dan Kacang Tanah Halus
Chef Hari TV menjelaskan bahwa salah satu pembeda utama gado-gado Jawa Timuran terletak pada penggunaan santan sebanyak 400 ml. Bahan tersebut membuat rasa bumbu lebih kaya dibanding saus kacang biasa.
“Ini adalah salah satu bahan yang menjadi ciri khas dari gado-gado Jawa Timuran yaitu menggunakan santan 400 ml,” ujar Chef Hari TV dalam tayangan tersebut.
Bahan utama bumbu terdiri dari kacang tanah 250 gram, cabai merah 75 gram, bawang putih 50 gram, bawang merah 5 gram, gula merah 80 gram, gula pasir 50 gram, garam, penyedap rasa, daun salam, daun jeruk, serta air asam matang.
Sebelum dihaluskan, kacang tanah terlebih dahulu digoreng bersama cabai dan bawang hingga matang merata. Proses penggorengan dilakukan dengan api sedang sambil terus diaduk agar kacang tidak gosong.
Chef Hari TV juga membagikan tips penting saat mengolah cabai merah. Biji cabai dibuang untuk mengurangi tingkat kepedasan sehingga rasa bumbu tetap seimbang.
“Nah salah satunya adalah supaya mengurangi rasa pedas dari cabenya,” jelasnya.
Setelah dingin, seluruh bahan diblender hingga menghasilkan tekstur sangat halus. Proses ini membutuhkan waktu lebih lama dibanding sambal biasa karena bumbu gado-gado harus benar-benar lembut dan pekat.
Proses Memasak Bumbu Gado-Gado Butuh Waktu Sekitar 30 Menit
Setelah semua bahan halus, bumbu dimasak menggunakan api kecil selama kurang lebih 30 menit. Tahap ini menjadi penting agar rasa kacang, santan, dan rempah dapat menyatu sempurna.
Saat proses memasak berlangsung, Chef Hari TV memasukkan gula merah, gula pasir, garam, penyedap rasa, daun salam, daun jeruk, serta air asam. Santan kemudian dituangkan secara perlahan sambil terus diaduk.
“Gunakan api kecil supaya matangnya sempurna,” katanya.
Tekstur bumbu menjadi perhatian utama dalam resep ini. Bumbu tidak boleh terlalu cair, tetapi juga tidak terlalu kental agar mudah tercampur dengan sayuran dan lontong.
Selain itu, daun jeruk disobek terlebih dahulu sebelum dimasukkan ke dalam masakan agar aroma lebih keluar. Teknik sederhana tersebut membuat aroma bumbu gado-gado Jawa Timuran menjadi lebih harum.
Chef Hari TV juga mengingatkan pentingnya mengecek rasa di akhir proses memasak. Jika rasa kurang manis, gula merah masih bisa ditambahkan sesuai selera.
Dalam video tersebut, bumbu kacang tampak memiliki warna cokelat pekat dengan tekstur creamy. Hal itu berasal dari perpaduan kacang tanah halus dan santan yang dimasak perlahan.
Isian Gado-Gado Jawa Timuran Lengkap dan Cocok Jadi Ide Jualan
Selain bumbu kacangnya yang khas, isian gado-gado Jawa Timuran juga cukup lengkap. Sajian ini terdiri atas selada, kentang, tahu goreng, tempe goreng, lontong, tauge rebus, dan kol.
Sebagai pelengkap, kerupuk udang dan emping melinjo goreng ditambahkan agar tekstur makanan semakin renyah. Kombinasi tersebut membuat gado-gado terasa lebih nikmat saat disantap.
Chef Hari TV menyebut menu ini cocok dijadikan hidangan rumahan maupun ide usaha kuliner karena bahan yang digunakan mudah ditemukan di pasar tradisional.
Tidak hanya itu, kandungan sayuran dan protein nabati dalam satu porsi gado-gado juga membuat makanan ini dianggap lebih sehat dibanding makanan cepat saji. Kombinasi lontong, sayuran rebus, tahu, dan tempe menghadirkan keseimbangan nutrisi yang cukup lengkap.
Popularitas resep bumbu gado-gado Jawa Timuran juga terus meningkat di media sosial karena banyak pencinta kuliner mencari resep autentik dengan rasa gurih khas Jawa Timur.
Di akhir tayangan, Chef Hari TV mengajak masyarakat untuk terus mencintai kuliner Nusantara dan mencoba membuat gado-gado sendiri di rumah.
“Cintai kuliner Indonesia,” tutupnya.
Editor : Muhammad Tafrihatu Zaidan Al Akhbari