JAKARTA - Cara membuat bakso ayam keju menjadi salah satu resep yang dibagikan Chef Devina Hermawan melalui channel YouTube resminya. Resep ini menghadirkan bakso ayam dengan tekstur kenyal, lembut, tidak berbau amis, serta memiliki isian keju yang meleleh saat disantap. Selain itu, Chef Devina juga memperlihatkan cara membuat minyak ayam bawang dan penyajian kuah kaldu sebagai pelengkap.
Dalam video tersebut, Chef Devina menjelaskan setiap tahapan secara rinci, mulai dari pemilihan bahan, proses menghaluskan adonan, teknik membentuk bakso, hingga penyajian. Seluruh proses dilakukan menggunakan bahan-bahan yang disebutkan di dalam video tanpa tambahan resep lain.
Bakso ayam keju ini dibuat menggunakan kombinasi daging paha dan dada ayam. Menurut penjelasan dalam video, perpaduan kedua bagian ayam tersebut dipilih agar menghasilkan tekstur yang tetap juicy dengan aroma ayam yang seimbang.
Bahan Utama Menggunakan Campuran Daging Ayam
Proses pembuatan diawali dengan menyiapkan bahan utama berupa daging paha ayam dan daging dada ayam.
Chef Devina menjelaskan bahwa daging paha memiliki karakter lebih juicy dan aroma yang lebih kuat. Sementara itu, penggunaan daging dada membantu menghasilkan rasa ayam yang lebih seimbang.
Selain daging ayam, disiapkan pula putih telur, baking powder, tepung sagu atau tepung tapioka, bawang merah goreng, bawang putih mentah, gula, garam, penyedap atau kaldu, serta merica.
Untuk pelengkap penyajian, digunakan kulit ayam sebagai bahan minyak ayam bawang, bawang putih, bawang merah, cabai rawit atau cabai merah kering, jeruk limau, dan kaldu ayam yang berasal dari rebusan ayam maupun kaldu bubuk.
Cara Membuat Adonan Bakso Ayam Keju
Tahapan berikutnya adalah mengolah seluruh bahan menjadi adonan bakso.
Daging ayam dimasukkan ke dalam food processor bersama garam, gula, kaldu atau penyedap, serta merica.
Adonan kemudian diproses hingga benar-benar halus dan memiliki tekstur lengket.
Dalam video dijelaskan bahwa tahap ini menjadi bagian penting karena membantu protein daging mengikat air dengan baik.
Setelah teksturnya halus, baking powder, putih telur, tepung tapioka, dan bawang goreng dimasukkan ke dalam adonan.
Proses penghalusan kembali dilakukan sambil menuangkan air es atau es batu sedikit demi sedikit hingga tekstur adonan menjadi rata dan kenyal.
Sesudah seluruh bahan tercampur sempurna, adonan disimpan terlebih dahulu di dalam kulkas.
Langkah tersebut dilakukan agar adonan tetap dingin sehingga lebih mudah dibentuk pada proses berikutnya.
Menyiapkan Isian Keju Leleh
Salah satu ciri khas resep ini adalah penggunaan isian keju.
Chef Devina menggunakan produk keju leleh jenis Magical Melt atau Maxilife sebagai isian di bagian tengah bakso.
Keju dipersiapkan terlebih dahulu sebelum proses pencetakan dimulai sehingga lebih mudah dimasukkan ke dalam adonan.
Membuat Minyak Ayam Bawang
Selain bakso, video juga memperlihatkan cara membuat minyak ayam bawang sebagai pelengkap penyajian.
Proses dimulai dengan merebus kulit ayam menggunakan sedikit air hingga cairannya menyusut.
Setelah itu api dikecilkan agar minyak alami dari kulit ayam keluar.
Sementara menunggu minyak terbentuk, bawang putih dan bawang merah dihaluskan menggunakan blender.
Bumbu yang sudah halus kemudian ditumis menggunakan minyak hasil olahan kulit ayam hingga aromanya harum.
Chef Devina juga menyiapkan cabai kering.
Dalam video dijelaskan bahwa cabai dapat disiram menggunakan minyak panas agar aromanya lebih keluar saat disajikan.
Teknik Membentuk Bakso Ayam Keju
Setelah adonan cukup dingin, proses pencetakan bakso dimulai.
Bakso dapat dibentuk menggunakan tangan maupun dua buah sendok.
Sebelum adonan ditutup rapat, sepotong keju dimasukkan ke bagian tengah sehingga menjadi isian bakso.
Teknik ini membuat bagian dalam bakso berisi lelehan keju ketika matang.
Cara Merebus Bakso Agar Tidak Pecah
Bakso yang sudah selesai dibentuk langsung dimasukkan ke dalam air panas.
Chef Devina menjelaskan bahwa kondisi air sebaiknya menggunakan api kecil atau hampir mendidih.
Cara tersebut bertujuan agar bakso tidak mudah pecah selama proses perebusan berlangsung.
Bakso direbus hingga matang sebelum diangkat dan siap digunakan.
Baca Juga: Mash Moshem Gandeng Pemkab Tulungagung Wujudkan Tulungagung Go Global Melalui Industri Kosmetik
Penyimpanan dan Penyajian
Setelah matang, bakso ayam keju dapat langsung disajikan maupun disimpan terlebih dahulu.
Dalam video dijelaskan bahwa bakso bisa dimasukkan ke dalam freezer apabila belum akan dikonsumsi.
Untuk penyajian, bakso dipadukan bersama kuah kaldu ayam yang telah diberi bumbu berupa garam, gula, dan penyedap.
Sebagai pelengkap, minyak ayam bawang yang telah dibuat sebelumnya ditambahkan ke dalam mangkuk.
Cabai dan jeruk limau juga dapat disiapkan sebagai pelengkap sesuai kebutuhan.
Hasil Akhir Bakso Ayam Keju
Pada bagian akhir video, Chef Devina memperlihatkan hasil akhir bakso ayam keju yang telah matang.
Tekstur bakso tampak lembut dan kenyal ketika dibelah.
Bagian tengahnya memperlihatkan lelehan keju yang menjadi ciri khas resep tersebut.
Chef Devina juga menyampaikan bahwa bakso memiliki aroma yang wangi dan tidak berbau amis berkat proses pemilihan bahan serta tahapan pengolahan yang dilakukan sejak awal.
Video kemudian ditutup dengan ucapan terima kasih kepada penonton serta ajakan untuk memberikan dukungan kepada channel melalui tombol subscribe.
Dengan seluruh tahapan tersebut, resep bakso ayam keju menghadirkan sajian yang memadukan tekstur kenyal, aroma ayam yang seimbang, serta isian keju leleh dalam satu butir bakso. Seluruh proses dijelaskan secara berurutan sehingga memudahkan penonton mengikuti setiap langkah mulai dari persiapan bahan, pengolahan adonan, pembentukan bakso, hingga penyajian bersama kuah kaldu dan minyak ayam bawang.
Editor : Davina Ar RaafikaSumber : YT Devina Hermawan