JAKARTA - Cara membuat bakso ayam komplit untuk ide jualan porsi Rp7.000 menjadi salah satu resep yang dibagikan channel YouTube W.N COOKING. Resep ini memadukan bakso ayam, tahu bakso, siomay, pangsit goreng, dan kuah kaldu dalam satu porsi sehingga cocok dijadikan menu usaha dengan harga terjangkau.
Dalam video tersebut, proses pembuatan dijelaskan secara bertahap, mulai dari mengolah adonan bakso ayam, membuat pelengkap, hingga meracik kuah kaldu. Seluruh tahapan menggunakan bahan yang telah disebutkan dalam video tanpa tambahan resep lain.
Resep ini diawali dengan penggunaan 1 kilogram dada ayam fillet tanpa kulit maupun lemak sebagai bahan utama. Daging ayam kemudian diproses bersama bumbu dan air es hingga menghasilkan adonan yang lembut sebelum dicetak menjadi bakso.
Pembuatan Adonan Bakso Ayam
Langkah pertama dimulai dengan memotong-potong 1 kilogram dada ayam fillet agar lebih mudah dihaluskan.
Setengah bagian ayam kemudian dimasukkan ke dalam blender atau chopper bersama satu butir telur dan sebagian air es. Total kebutuhan air es yang digunakan pada seluruh proses pembuatan adonan sebanyak 250 mililiter.
Setelah bahan pertama halus, sisa ayam dimasukkan kembali bersama berbagai bumbu.
Bumbu yang digunakan terdiri dari 2 sendok makan kaldu sapi bubuk, 1 sendok teh merica, 1½ sendok makan garam, 1 sendok makan bawang putih goreng, 2 sendok makan bawang merah goreng, 5 siung bawang putih segar, satu batang daun bawang prei, serta sisa air es.
Seluruh bahan kembali diproses hingga teksturnya benar-benar lembut.
Setelah adonan halus, sebanyak 350 gram tepung tapioka dimasukkan sedikit demi sedikit ke wadah terpisah.
Adonan kemudian diuleni hingga kalis agar lebih mudah dibentuk menjadi bulatan bakso.
Cara Mencetak dan Merebus Bakso
Setelah adonan siap, proses berikutnya adalah mencetak bakso menggunakan tangan.
Bakso yang sudah dibentuk langsung dimasukkan ke dalam air panas. Dalam video dijelaskan bahwa api dimatikan atau menggunakan kondisi air panas tanpa dididihkan saat bakso mulai dimasukkan.
Sesudah seluruh adonan tercetak, bakso direbus kembali menggunakan api kecil.
Bakso dimasak hingga mengapung sebagai tanda telah matang dan siap digunakan untuk penyajian.
Membuat Isian Pangsit dan Siomay
Selain bakso ayam, resep ini juga melengkapi sajian dengan pangsit dan siomay.
Bahan isian terdiri dari 150 gram tepung tapioka, satu batang wortel ukuran besar yang telah diserut, setengah sendok teh garam, setengah sendok teh merica, satu sendok teh kaldu sapi bubuk, serta 100 mililiter air.
Semua bahan dicampur hingga merata sebelum digunakan sebagai isian kulit pangsit.
Sebanyak 50 lembar kulit pangsit dipersiapkan.
Dari jumlah tersebut, 25 lembar digunakan untuk pangsit goreng, sedangkan 25 lembar lainnya dibuat menjadi siomay basah.
Proses Menggoreng dan Mengukus
Pangsit goreng dimasak menggunakan minyak dalam jumlah banyak.
Proses penggorengan dilakukan dengan api kecil hingga sedang sampai warna kulit berubah menjadi kuning keemasan.
Sementara itu, siomay basah dimasukkan ke dalam kukusan yang sebelumnya telah diolesi minyak.
Siomay kemudian dikukus selama sekitar lima hingga sepuluh menit sampai matang.
Cara Membuat Tahu Bakso
Pelengkap lain yang disiapkan dalam resep ini adalah tahu bakso menggunakan tahu pong.
Sebanyak 25 buah tahu pong dipersiapkan sebagai wadah adonan.
Adonan isian dibuat dari 150 gram tepung tapioka, setengah sendok teh garam, satu sendok teh kaldu sapi, setengah sendok teh merica, dua batang daun bawang yang telah diiris kecil, serta 120 mililiter air.
Setelah tercampur rata, tahu pong yang telah dilubangi diisi menggunakan adonan tersebut.
Tahu bakso kemudian dikukus selama sekitar 10 menit hingga matang.
Meracik Kuah Kaldu Bakso
Kuah menjadi bagian penting dalam penyajian bakso ayam komplit.
Dalam video, kuah dibuat menggunakan air rebusan bakso yang sebelumnya telah digunakan.
Ke dalam air tersebut ditambahkan tulang sapi senilai Rp10.000 serta tambahan air hingga volume keseluruhan mencapai sekitar empat sampai lima liter.
Sementara kuah dipanaskan, bumbu dihaluskan terlebih dahulu.
Bahan bumbu terdiri dari tujuh siung bawang putih, tiga siung bawang merah, satu batang daun bawang prei, dan satu sendok teh garam.
Setelah halus, bumbu ditumis menggunakan sekitar empat hingga lima sendok makan minyak sampai mengeluarkan aroma harum.
Tumisan bumbu kemudian dimasukkan ke dalam kuah yang sedang mendidih.
Selanjutnya ditambahkan dua sendok makan bawang merah goreng, dua sendok makan bawang putih goreng, dua sendok makan kaldu sapi bubuk, satu sendok makan garam, serta satu sendok teh merica.
Kuah kemudian diaduk hingga seluruh bumbu tercampur merata.
Penyajian Bakso Ayam Komplit Porsi Rp7.000
Pada tahap akhir, seluruh komponen disusun menjadi satu porsi.
Isi setiap mangkuk terdiri dari mi, empat butir bakso ayam, satu tahu bakso, satu siomay basah, dan satu pangsit atau siomay goreng.
Setelah seluruh isian masuk ke dalam mangkuk, kuah kaldu hangat disiram hingga seluruh bahan terendam.
Porsi tersebut diperkenalkan sebagai menu bakso ayam komplit dengan harga jual Rp7.000.
Seluruh Tahapan Disusun Berurutan
Video dari channel W.N COOKING menyusun proses pembuatan secara bertahap sehingga memudahkan penonton mengikuti setiap langkah.
Mulai dari pengolahan daging ayam, pencampuran bumbu, pencetakan bakso, hingga pembuatan pelengkap dan kuah kaldu dijelaskan sesuai urutan pengerjaan.
Pelengkap seperti tahu bakso, siomay, serta pangsit goreng juga dibuat menggunakan adonan terpisah sehingga menghasilkan variasi isian dalam satu mangkuk.
Di bagian akhir video, seluruh komponen digabungkan menjadi satu sajian lengkap sebelum ditutup dengan salam penutup dan ajakan kepada penonton untuk memberikan dukungan kepada channel melalui tombol subscribe.
Dengan tahapan tersebut, resep bakso ayam komplit menghadirkan satu paket menu yang terdiri atas bakso ayam, mi, tahu bakso, siomay, pangsit goreng, dan kuah kaldu hangat yang diperkenalkan sebagai ide jualan dengan harga porsi Rp7.000.
Editor : Davina Ar RaafikaSumber : YT W.N COOKING