TULUNGAGUNG - Resep kue sengkulun ubi ungu kembali menarik perhatian pecinta kuliner tradisional. Di tengah menjamurnya aneka jajanan modern, kue berbahan dasar ubi ungu, kelapa parut, dan tepung ketan ini masih memiliki banyak penggemar karena menawarkan tekstur kenyal, lembut, serta cita rasa manis yang khas.
Melalui sebuah video tutorial di YouTube, pembuat konten membagikan resep kue sengkulun ubi ungu lengkap dengan tahapan pembuatan yang sederhana dan mudah diikuti. Selain cocok dijadikan camilan keluarga, kue tradisional ini juga dinilai memiliki peluang sebagai ide usaha rumahan karena biaya produksinya relatif terjangkau dan masih banyak diminati konsumen.
Tak hanya itu, resep kue sengkulun ubi ungu juga memanfaatkan bahan-bahan yang mudah diperoleh di pasar maupun swalayan. Dengan perpaduan ubi ungu kukus dan kelapa parut, hasil akhirnya menghadirkan aroma yang harum serta tekstur lembut yang membuat banyak orang ketagihan.
Ubi Ungu dan Kelapa Jadi Bahan Utama
Pembuatan sengkulun diawali dengan menyiapkan sekitar 250 gram ubi ungu yang telah dikupas, dicuci bersih, kemudian dikukus hingga matang. Setelah matang, ubi dihaluskan, tetapi tidak perlu sampai benar-benar lembut agar tekstur khas ubi masih terasa saat disantap.
Pembuat tutorial menjelaskan bahwa selain ubi ungu, resep ini juga dapat menggunakan jenis ubi lainnya sesuai selera. Namun, penggunaan ubi ungu memberikan warna alami yang menarik tanpa tambahan pewarna makanan.
Selain ubi, disiapkan pula 250 gram kelapa parut dengan menggunakan bagian putihnya saja agar menghasilkan rasa gurih yang lebih dominan.
Campurkan Semua Bahan Hingga Merata
Setelah ubi selesai dihaluskan, seluruh bahan dimasukkan ke dalam wadah besar. Selain ubi ungu dan kelapa parut, ditambahkan pula 250 gram tepung ketan, 200 gram gula pasir, seperempat sendok teh garam, serta satu bungkus vanili bubuk.
Seluruh bahan kemudian diaduk menggunakan tangan secara perlahan hingga tercampur rata. Pembuat video mengingatkan agar adonan tidak diremas ataupun ditekan terlalu kuat karena dapat membuat tekstur kue menjadi padat setelah dikukus.
Adonan yang dihasilkan memang tidak berbentuk kalis seperti adonan roti. Sebaliknya, teksturnya tetap berbutir atau agak berpasir. Kondisi tersebut merupakan hasil yang normal dan menjadi ciri khas adonan sengkulun.
Jangan Padatkan Adonan di Loyang
Setelah semua bahan tercampur rata, adonan dipindahkan ke dalam loyang persegi berukuran 16 x 16 x 7 sentimeter yang sebelumnya telah diolesi sedikit minyak sayur.
Dalam proses ini, adonan cukup diratakan secara perlahan tanpa ditekan. Menurut pembuat tutorial, kesalahan yang sering dilakukan pemula adalah memadatkan adonan agar terlihat rapi. Padahal, tindakan tersebut justru dapat membuat tekstur sengkulun menjadi keras setelah matang.
Meskipun adonan tampak memenuhi loyang, kondisi tersebut tidak perlu dikhawatirkan karena selama proses pengukusan tinggi adonan akan sedikit menyusut.
Kukus Hingga Matang Sekitar 50 Menit
Panci kukusan dipanaskan terlebih dahulu sebelum loyang dimasukkan. Tutup kukusan juga diberi alas kain bersih agar uap air tidak menetes ke permukaan adonan.
Proses pengukusan berlangsung sekitar 50 menit atau hingga kue benar-benar matang. Setelah selesai dikukus, sengkulun tidak langsung dipotong, tetapi didiamkan terlebih dahulu sampai dingin agar bentuknya tetap rapi saat dipotong.
Pembuat video memperlihatkan bahwa tinggi kue memang sedikit turun setelah dingin. Namun, hal tersebut merupakan karakteristik normal dari kue sengkulun.
Berpotensi Menjadi Ide Usaha Rumahan
Setelah dingin, kue dipotong menjadi beberapa bagian sesuai ukuran yang diinginkan. Agar hasil potongan lebih rapi dan tidak lengket, pisau dapat dilapisi plastik sebelum digunakan.
Kue sengkulun ubi ungu dapat dijual dalam bentuk satu loyang maupun dipotong kecil-kecil lalu dikemas menggunakan mika. Dalam tutorial disebutkan bahwa satu potong dapat dipasarkan dengan kisaran harga sekitar Rp1.000 hingga Rp2.000, meski harga jual tetap dapat disesuaikan dengan biaya bahan baku di masing-masing daerah.
Selain dijual sebagai camilan harian, sengkulun juga cocok dijadikan isi snack box karena tampilannya menarik dan memiliki daya simpan yang cukup baik. Dengan bahan sederhana, proses pembuatan yang mudah, serta peluang usaha yang masih terbuka, resep kue sengkulun ubi ungu menjadi salah satu alternatif kuliner tradisional yang layak dicoba di rumah.
Editor : Ingge Nayla Ayu KarinaSumber : Dapur Lielis, You Tube, Diolah dari berbagai sumber