TULUNGAGUNG – Dubai Chui Cookie menjadi salah satu camilan viral yang ramai diburu pecinta dessert. Kue bertekstur lembut di luar dengan isian renyah bercita rasa pistachio ini banyak dijual dengan harga mulai Rp50 ribu hingga lebih untuk satu buah, sehingga menarik perhatian masyarakat untuk mencoba membuatnya sendiri di rumah.
Popularitas Dubai Chui Cookie terus meningkat di media sosial karena tampilannya yang premium dan cita rasanya yang unik. Meski terlihat mewah, camilan ini ternyata bisa dibuat dengan bahan yang lebih ekonomis tanpa mengurangi kelezatan, bahkan berpotensi menjadi ide bisnis menjelang Ramadan.
Bagi yang ingin mencoba membuat Dubai Chui Cookie, beberapa bahan dapat disiasati agar biaya produksi lebih rendah. Salah satunya mengganti sebagian pistachio dengan kacang tanah yang telah dihaluskan, sehingga menghasilkan rasa gurih yang tetap mirip dengan versi aslinya.
Kunafa Siap Pakai Jadi Solusi Praktis
Salah satu komponen utama Dubai Chui Cookie adalah kunafa atau kataifi. Kini, bahan tersebut sudah tersedia dalam bentuk siap pakai sehingga lebih praktis digunakan dibanding harus membuatnya dari awal.
Kunafa matang dinilai lebih ekonomis karena dapat disimpan dalam waktu lama dan dikirim ke berbagai daerah. Untuk satu adonan, cukup menggunakan sekitar 150 gram kunafa dari kemasan berukuran 500 gram.
Bahan tersebut kemudian dicampurkan dengan glaze rasa pistachio. Jika glaze pistachio sulit ditemukan, glaze rasa matcha juga dapat digunakan sebagai alternatif karena tetap menghasilkan rasa yang mirip setelah dipadukan dengan kacang tanah.
Isian Gurih dengan Biaya Lebih Hemat
Agar biaya produksi tidak terlalu tinggi, kacang tanah menjadi pilihan pengganti sebagian pistachio.
Kacang terlebih dahulu digoreng hingga matang, kemudian dihaluskan menggunakan blender atau chopper. Setelah itu, kacang dicampurkan bersama glaze pistachio dan kunafa hingga seluruh bahan tercampur rata.
Adonan isian kemudian dibagi menjadi sekitar 16 bagian dengan berat masing-masing sekitar 30 hingga 35 gram. Setelah dibentuk bulat, isian disimpan terlebih dahulu di dalam chiller agar teksturnya lebih padat dan mudah dibungkus.
Kulit Marshmallow yang Lembut dan Kenyal
Keunikan Dubai Chui Cookie terletak pada lapisan luarnya yang menggunakan marshmallow.
Marshmallow dilelehkan bersama mentega menggunakan api sangat kecil agar teksturnya tetap lembut. Saat marshmallow hampir seluruhnya mencair, api harus segera dimatikan sebelum ditambahkan cokelat bubuk dan susu bubuk.
Tahap ini menjadi salah satu kunci keberhasilan. Jika marshmallow dipanaskan terlalu lama atau menggunakan api besar, gula akan mengalami karamelisasi sehingga teksturnya menjadi keras dan sulit dibentuk.
Setelah tercampur rata, adonan dipindahkan ke alas kerja yang telah diolesi minyak tipis agar tidak lengket.
Teknik Membentuk Agar Hasil Maksimal
Kulit marshmallow kemudian dibagi dengan berat sekitar 17 hingga 18 gram per buah.
Adonan dipipihkan menggunakan tangan yang telah diolesi minyak, kemudian diisi dengan adonan kunafa pistachio yang sebelumnya didinginkan. Setelah tertutup rapat, bentuk adonan dirapikan hingga bulat.
Setelah selesai dibentuk, seluruh permukaan kue dilapisi cokelat bubuk. Selain mempercantik tampilan, cokelat bubuk juga membantu mengurangi rasa lengket pada permukaan marshmallow.
Agar tampil lebih menarik, bagian atas kue kembali ditaburi cokelat bubuk sebelum dimasukkan ke dalam paper cup.
Cocok Dijadikan Ide Jualan
Selain rasanya yang premium, tampilan Dubai Chui Cookie juga semakin menarik ketika dikemas menggunakan wadah mika berbentuk bulat maupun kotak.
Kemasan tersebut membuat produk terlihat lebih eksklusif sehingga memiliki nilai jual yang lebih tinggi. Dengan biaya produksi yang lebih hemat berkat penggunaan kacang tanah sebagai campuran isian, keuntungan penjualan pun berpotensi lebih besar.
Tekstur kulit yang tetap kenyal hingga tiga hari menjadi nilai tambah karena membuat produk lebih tahan disimpan. Kondisi tersebut menjadikan Dubai Chui Cookie cocok dijadikan stok jualan maupun hampers saat Ramadan.
Perpaduan kunafa yang renyah, isian manis gurih bercita rasa pistachio, serta kulit marshmallow yang lembut menjadikan camilan viral ini layak dicoba sebagai sajian keluarga maupun peluang usaha rumahan dengan modal yang relatif terjangkau.
Sumber : CR COOK, You Tube, DIOLAH