TULUNGAGUNG - Bumbu ungkep ayam menjadi salah satu resep yang banyak dicari karena praktis, hemat waktu, dan cocok dijadikan stok lauk di rumah. Dengan teknik ungkep yang tepat, ayam tidak hanya memiliki rasa gurih hingga ke bagian dalam, tetapi juga tetap empuk saat digoreng kapan saja.
Resep bumbu ungkep ayam ini memanfaatkan bahan-bahan dapur yang mudah ditemukan. Perpaduan bawang putih, kemiri, jahe, kunyit, ketumbar, serai, daun jeruk, serta kaldu ayam mampu menghasilkan cita rasa khas masakan rumahan yang lezat. Selain itu, ayam yang telah diungkep dapat langsung digoreng atau disimpan di freezer sebagai stok lauk praktis.
Dalam tayangan video memasak yang dibagikan kanal Dapur Difi, proses pembuatan ayam ungkep dibuat sederhana sehingga mudah diikuti oleh siapa saja, termasuk pemula. Dengan waktu memasak sekitar 20 menit, ayam sudah siap disimpan ataupun langsung disajikan.
Bumbu Sederhana dengan Rasa Maksimal
Langkah pertama dimulai dengan menyiapkan bumbu halus yang terdiri atas tiga siung bawang putih, tiga butir kemiri, jahe, kunyit, ketumbar bubuk, garam, dan sedikit gula pasir. Semua bahan kemudian dihaluskan hingga lembut agar lebih mudah meresap ke dalam daging ayam.
Setelah bumbu halus siap, dua batang serai dimemarkan dan dua lembar daun jeruk turut disiapkan sebagai penambah aroma. Kombinasi rempah tersebut menjadi salah satu kunci yang membuat ayam memiliki aroma harum sekaligus mengurangi bau amis.
Sementara itu, satu ekor ayam yang telah dibersihkan dan ditiriskan dimasukkan ke dalam panci. Seluruh bumbu halus kemudian dituangkan ke atas ayam bersama serai dan daun jeruk agar proses marinasi berlangsung selama perebusan.
Air Sedikit Agar Bumbu Lebih Meresap
Berbeda dengan teknik merebus biasa, resep ini hanya menggunakan sekitar 200 mililiter air. Jumlah air yang sedikit membuat bumbu menjadi lebih pekat sehingga rasa gurih lebih cepat meresap ke dalam serat daging.
Sebagai pelengkap rasa, ditambahkan satu bungkus kaldu ayam instan. Seluruh bahan kemudian diaduk hingga tercampur rata sebelum dimasak menggunakan api sedang.
Ayam diungkep selama kurang lebih 20 menit. Selama proses memasak, sesekali ayam diaduk agar seluruh permukaan terkena bumbu secara merata. Teknik ini juga membantu cairan bumbu menyusut perlahan sehingga menghasilkan ayam yang kaya rasa.
Tanda Ayam Ungkep Sudah Siap
Setelah 20 menit, ayam diangkat ketika air rebusan sudah mulai menyusut dan hampir habis. Kondisi tersebut menandakan bumbu telah meresap dengan baik ke dalam daging.
Ayam yang telah matang sebaiknya didinginkan terlebih dahulu sebelum digoreng. Cara ini membuat tekstur daging tetap utuh dan menghasilkan kulit ayam yang lebih renyah saat proses penggorengan.
Bagi yang belum ingin langsung menyajikannya, ayam ungkep dapat dimasukkan ke dalam wadah tertutup untuk dijadikan stok lauk harian.
Cocok Jadi Stok Lauk di Freezer
Salah satu keunggulan resep ini adalah kemudahannya untuk disimpan dalam freezer. Setelah ayam benar-benar dingin, potongan ayam dapat dimasukkan ke wadah kedap udara agar kualitasnya tetap terjaga.
Saat ingin disajikan, ayam tidak perlu diberi bumbu tambahan. Cukup keluarkan dari freezer, diamkan beberapa saat hingga tidak terlalu beku, lalu goreng dalam minyak panas sampai permukaannya berwarna keemasan.
Baca Juga: Ayam Geprek Sriwedari Karawang, Rahasia Sambal Ulek Dadakan dan Harga Rp10 Ribu Bikin Selalu Ramai
Metode ini sangat membantu keluarga yang memiliki aktivitas padat karena proses memasak menjadi jauh lebih cepat. Dalam hitungan menit, lauk ayam goreng berbumbu sudah siap disajikan bersama nasi hangat, sambal, dan lalapan.
Selain praktis, membuat ayam ungkep sendiri juga lebih hemat dibanding membeli lauk siap saji. Takaran bumbu dapat disesuaikan dengan selera keluarga sehingga rasa gurih maupun tingkat rempahnya bisa diatur sesuai kebutuhan.
Dengan bahan sederhana, proses memasak yang singkat, serta daya simpan yang cukup lama, resep bumbu ungkep ayam ini layak dicoba sebagai solusi stok lauk rumahan yang praktis, lezat, dan selalu siap dinikmati kapan saja.
Editor : Ingge Nayla Ayu Karina
Sumber : Dapur DayVi, You Tube, DIOLAH