JAKARTA – Red velvet kukus dapat dibuat dengan tekstur super lembut, moist, dan tidak seret di tenggorokan menggunakan bahan-bahan yang mudah ditemukan. Dalam video tutorial tersebut, adonan dibuat dengan teknik mengembang menggunakan mixer, kemudian dikukus selama sekitar 20 menit per lapisan hingga menghasilkan cake tiga lapis yang empuk dan cantik.
Resep red velvet kukus ini juga menggunakan campuran cokelat putih dan minyak goreng sebagai salah satu bahan adonan. Sementara untuk lapisan krim, pembuat resep memilih margarin putih, gula halus, susu kental manis, vanila, dan keju parut sehingga menghasilkan rasa gurih tanpa harus menggunakan cream cheese.
Bagi yang ingin membuat red velvet kukus lembut untuk jualan maupun kue ulang tahun, resep ini menawarkan proses yang cukup sederhana dengan hasil akhir yang menarik serta tekstur cake yang halus.
Baca Juga: Yamaha Fazzio Hadirkan Special Edition Sunset Blue, Tampilkan Nuansa Retro Summer yang Semakin Skena
Adonan Dibuat Mengembang Sebelum Dikukus
Tahap pertama dimulai dengan melelehkan 50 gram cokelat putih bersama 120 ml minyak goreng menggunakan metode tim hingga seluruh cokelat meleleh dan tercampur rata. Campuran tersebut kemudian disisihkan hingga digunakan pada tahap akhir pembuatan adonan.
Selanjutnya, empat butir telur, 150 gram gula pasir, setengah sendok teh vanili bubuk, dan satu sendok teh emulsifier atau SP dikocok menggunakan mixer berkecepatan tinggi selama kurang lebih 10 menit hingga adonan mengembang, kental, berwarna lebih pucat, dan meninggalkan jejak.
Setelah adonan mengembang, ditambahkan 100 gram tepung terigu protein sedang, 25 gram susu bubuk, satu sendok makan cokelat bubuk, serta setengah sendok teh baking powder yang telah diayak. Adonan kemudian dimixer sebentar dengan kecepatan rendah dan dilanjutkan menggunakan spatula agar seluruh bahan tercampur merata.
Baca Juga: PIP Kemendikbud Tidak Aktif? Begini Cara Mengaktifkan Kembali Kartu PIP agar Bantuan Bisa Cair
Sebagai tahap akhir, satu sendok makan pasta red velvet dimasukkan bersama campuran cokelat putih yang telah disiapkan sebelumnya. Adonan diaduk menggunakan teknik aduk balik hingga tidak ada endapan cairan yang berpotensi membuat cake menjadi bantat saat dikukus.
Dikukus Bertahap hingga Menjadi Tiga Lapisan
Loyang berdiameter 16 sentimeter dioles tipis menggunakan margarin sebelum adonan dituang. Adonan kemudian dibagi menjadi tiga bagian dengan berat sekitar 200 gram setiap loyang agar menghasilkan cake tiga lapis dengan ketebalan yang sama.
Kukusan terlebih dahulu dipanaskan hingga air benar-benar mendidih. Setelah itu, loyang dimasukkan dan dikukus menggunakan api sedang cenderung kecil selama sekitar 20 menit.
Apabila menggunakan tutup kukusan yang datar, bagian tutup disarankan dilapisi kain atau serbet bersih agar uap air tidak menetes ke permukaan adonan. Setelah matang, cake langsung dikeluarkan dari loyang supaya tidak menyusut.
Proses tersebut diulangi hingga seluruh adonan habis dan menghasilkan tiga lapisan cake yang siap disusun.
Krim Keju Gurih Jadi Pelengkap Red Velvet Kukus
Baca Juga: KIP Digital Tidak Berlaku, Masih Bisakah Diaktifkan? Ini Penyebab dan Solusi Agar PIP Kembali Cair
Sambil menunggu cake matang, dibuat krim menggunakan 200 gram margarin putih yang dikocok selama sekitar 20 menit hingga berubah menjadi cream.
Setelah itu ditambahkan 100 gram gula halus, empat sendok makan susu kental manis, satu sendok teh vanila, dan 170 gram keju parut. Seluruh bahan kembali dimixer selama kurang lebih 10 menit hingga menghasilkan krim yang lembut dan mudah dioleskan.
Salah satu lapisan cake dipotong tipis pada bagian atasnya untuk dijadikan remah hiasan. Selanjutnya setiap lapisan diolesi krim secukupnya sebelum ditumpuk hingga menjadi tiga lapis.
Seluruh permukaan cake kemudian dilapisi krim dan diratakan menggunakan spatula. Sebagai sentuhan akhir, bagian atas cake ditaburi remahan cake merah sehingga tampil lebih menarik.
Dalam video, pembuat resep menyebut hasil akhirnya memiliki warna merah yang cantik, tekstur sangat lembut, moist, serta crumb yang halus. Krim kejunya juga terasa gurih, ringan di mulut, tidak membuat enek, dan tidak seret saat dimakan.
Menurutnya, red velvet kukus ini sangat cocok disajikan sebagai hidangan keluarga, dijadikan kue ulang tahun, maupun dijual karena tampilannya menarik dan rasanya dinilai lezat.
source: youtube @athanaufal
Editor : Ayu Nur Laily