JAKARTA – Red velvet keju lumer menjadi salah satu variasi cake yang menawarkan perpaduan tekstur lembut, moist, dan isian keju yang meleleh di bagian tengah. Dalam video tutorial yang dibagikan, cake ini dibuat dengan metode kukus sehingga menghasilkan tekstur empuk serta tampilan yang menarik untuk camilan maupun ide jualan.
Resep red velvet keju lumer menggunakan bahan-bahan sederhana seperti tepung terigu, telur, cokelat putih, susu bubuk, minyak goreng, dan pasta red velvet. Sementara isiannya dibuat dari campuran keju oles dan susu kental manis yang menghasilkan sensasi lumer saat cake dipotong.
Bagi yang sedang mencari cara membuat red velvet keju lumer, proses pembuatannya cukup mudah. Adonan dibuat mengembang menggunakan mixer, kemudian dikukus dalam dua tahap agar isian keju berada tepat di bagian tengah cake.
Baca Juga: Yamaha Fazzio Hadirkan Special Edition Sunset Blue, Tampilkan Nuansa Retro Summer yang Semakin Skena
Adonan Red Velvet Dibuat Mengembang Sebelum Dikukus
Pembuatan dimulai dengan melelehkan 75 gram cokelat putih menggunakan metode tim di atas air panas. Setelah seluruh cokelat meleleh, bahan tersebut disisihkan hingga digunakan pada tahap berikutnya.
Selanjutnya, enam butir telur, 200 gram gula pasir, dan satu sendok teh emulsifier atau SP dimasukkan ke dalam wadah, kemudian dimixer menggunakan kecepatan maksimal selama sekitar tujuh hingga sepuluh menit hingga adonan berubah putih, mengembang, kental, dan berjejak.
Baca Juga: Tepis Dugaan Mark Up Belanja Pegawai, BPKAD Tulungagung Jelaskan Penyebab SiLPA Rp 477 Miliar
Setelah adonan mengembang, ditambahkan 185 gram tepung terigu protein sedang, 40 gram susu bubuk, 15 gram cokelat bubuk, serta setengah sendok teh baking powder yang telah diayak agar tidak menggumpal.
Mixer kembali dijalankan menggunakan kecepatan paling rendah hingga bahan tercampur rata. Setelah itu dimasukkan cokelat putih leleh, satu sendok teh vanila, 20 gram susu kental manis, satu sendok makan pasta red velvet, dan 180 ml minyak goreng.
Adonan kemudian diaduk perlahan menggunakan spatula dengan teknik aduk balik hingga seluruh bahan benar-benar tercampur rata tanpa meninggalkan endapan cairan yang berpotensi membuat cake menjadi bantat.
Isian Keju Lumer Dimasukkan di Tengah Cake
Loyang berdiameter 24 sentimeter terlebih dahulu dioles tipis menggunakan margarin sebelum sebagian adonan dituangkan ke dalamnya. Permukaan adonan diratakan menggunakan tusuk sate untuk membantu mengurangi gelembung udara.
Cake kemudian dikukus menggunakan api sedang selama sekitar 15 menit.
Sambil menunggu, dibuat isian keju dari campuran 200 gram keju oles dan 50 gram susu kental manis. Kedua bahan diaduk hingga halus, lalu dimasukkan ke dalam plastik segitiga agar lebih mudah diaplikasikan.
Setelah lapisan pertama setengah matang, loyang dikeluarkan dari kukusan. Isian keju kemudian disemprotkan secara merata di atas permukaan cake sebelum ditutup kembali menggunakan sisa adonan.
Permukaan adonan diratakan menggunakan sendok atau spatula, kemudian cake kembali dikukus selama kurang lebih 30 menit atau hingga matang. Kematangan dicek menggunakan tusuk sate, di mana tidak adanya adonan yang menempel menandakan cake telah matang sempurna.
Tekstur Lembut dan Cocok Dijadikan Ide Jualan
Setelah matang, cake langsung dikeluarkan dari loyang ketika masih panas agar bentuknya tetap baik. Sebagai sentuhan akhir, bagian atas cake dihias menggunakan cokelat putih leleh sehingga tampil lebih menarik.
Setelah dingin, cake dipotong dan memperlihatkan lapisan isian keju yang meleleh di bagian tengah. Dalam video, pembuat resep menunjukkan bahwa tekstur cake terlihat sangat lembut dengan crumb yang halus dan kondisi yang tetap moist.
Menurutnya, perpaduan rasa red velvet dan keju lumer menghasilkan cita rasa gurih, manis yang seimbang, serta memberikan sensasi layaknya menikmati cake premium.
Selain cocok disajikan sebagai camilan keluarga, red velvet keju lumer ini juga dinilai berpotensi menjadi produk usaha rumahan karena tampilannya menarik, teksturnya lembut, dan memiliki isian keju yang menjadi daya tarik utama bagi pembeli.
source:youtube @athanaufal
Editor : Ayu Nur Laily