JAKARTA - Cara bikin es krim rumahan ternyata tidak harus menggunakan mesin khusus. Dengan bahan sederhana yang mudah ditemukan, es krim bisa dibuat sendiri dengan tekstur lembut, creamy, dan mengembang.
Resep ini menggunakan susu kental manis, santan instan, susu cair, gula pasir, tepung maizena, serta SP. Setelah adonan selesai dibuat, es krim dapat diberi berbagai rasa sesuai selera.
Selain untuk camilan keluarga, cara bikin es krim rumahan ini juga dapat diterapkan untuk usaha kecil. Adonan bisa dikemas dalam wadah atau cup es krim untuk dijual dengan berbagai pilihan rasa.
Bahan Es Krim Mudah Ditemukan
Bahan pertama yang diperlukan adalah satu kaleng susu kental manis dengan berat 370 gram. Selanjutnya, siapkan satu bungkus santan instan sebanyak 65 mililiter.
Baca Juga: Bukan dari Barisan Depan, Veda Ega Pratama Siap Buru Podium dari Start ke-12
Tambahkan 150 gram gula pasir atau sekitar 10 sendok makan. Setelah itu, masukkan 1.000 mililiter susu cair full cream dan 500 mililiter air putih.
Bahan penting lainnya adalah 100 gram tepung maizena. Tepung tersebut berfungsi membantu membuat adonan menjadi lebih kental sehingga tekstur es krim nantinya lebih creamy.
Sebelum dicampurkan, maizena perlu dilarutkan menggunakan sedikit adonan. Setelah tercampur, masukkan ke dalam campuran utama sambil disaring.
Penyaringan dilakukan untuk memastikan tidak ada tepung yang menggumpal. Selanjutnya, semua bahan dimasak menggunakan api kecil.
Selama proses pemasakan, adonan harus terus diaduk. Cara ini diperlukan agar campuran tidak menggumpal dan bagian bawahnya tidak mudah gosong.
Setelah adonan mengental dan mendidih, matikan kompor. Tuangkan adonan ke dalam wadah berukuran cukup besar.
Bekukan Adonan Sebelum Menggunakan SP
Adonan yang baru dimasak masih panas. Karena itu, biarkan terlebih dahulu hingga uap panasnya hilang dan adonan menjadi dingin.
Baca Juga: Veda Ega Pratama Start dari Posisi 12, Pembalap Indonesia Punya Modal Kuat Kejar Podium
Setelah dingin, masukkan wadah ke dalam freezer. Adonan perlu dibekukan selama sekitar tiga sampai empat jam.
Setelah adonan membeku, siapkan SP sebanyak dua sendok teh. SP digunakan sebagai pengembang sekaligus membantu menghasilkan tekstur es krim yang lebih lembut.
SP terlebih dahulu dilelehkan menggunakan metode tim. Caranya, panaskan air hingga mendidih kemudian tempatkan SP di atas wadah untuk dilelehkan sambil diaduk.
Setelah mencair, SP dicampurkan ke dalam adonan es krim yang sudah beku. Tahap berikutnya adalah proses mixer.
Adonan dimixer selama sekitar 10 menit. Setelah proses tersebut, volume adonan disebut dapat mengembang hingga dua kali lipat.
Tekstur adonan juga berubah menjadi lebih lembut. Kondisi tersebut menjadi salah satu kunci agar es krim memiliki tekstur yang tidak terlalu padat ketika sudah kembali dibekukan.
Bisa Dibuat Tiga Rasa
Adonan yang telah mengembang dapat langsung digunakan. Namun, jika ingin membuat beberapa varian, adonan bisa dibagi menjadi beberapa bagian.
Dalam resep tersebut, digunakan tiga pilihan rasa, yakni cokelat, stroberi, dan melon. Bubuk perasa dicampurkan ke masing-masing adonan kemudian diaduk sampai merata.
Pilihan rasa tidak harus mengikuti resep tersebut. Bahan lain seperti buah segar atau biskuit juga dapat ditambahkan untuk memberikan variasi.
Adonan kemudian dimasukkan ke dalam wadah. Jika ditujukan untuk usaha, penggunaan cup es krim dapat menjadi pilihan karena lebih mudah dikemas dan disajikan.
Simpan di Freezer hingga Beku
Setelah adonan masuk ke dalam wadah, es krim kembali disimpan di freezer. Waktu pembekuan yang disarankan sekitar lima jam.
Jika tidak terburu-buru, es krim bisa didiamkan semalaman. Wadah sebaiknya ditutup selama berada di dalam freezer.
Setelah membeku, es krim dapat langsung dikeluarkan. Teksturnya terlihat lembut dan halus sehingga mudah dikeruk menggunakan sendok es krim.
Dengan bahan yang sederhana, cara bikin es krim rumahan ini bisa menjadi alternatif bagi masyarakat yang ingin membuat camilan sendiri. Prosesnya memang membutuhkan waktu karena ada tahap memasak, membekukan, mixer, hingga pembekuan akhir.
Namun, hasil akhirnya dapat disesuaikan dengan selera. Rasa, topping, hingga kemasan bisa dikembangkan sesuai kebutuhan, termasuk jika ingin menjadikannya sebagai ide jualan rumahan.
Editor : Maylanni Diana Fitri