RADARTULUNGAGUNG,JAWAPOS.COM- Resep telur dadar Padang dikenal dengan bentuknya yang tebal, padat, dan kaya isian. Berbeda dari telur dadar biasa, olahan ini menggunakan berbagai bumbu dan bahan tambahan yang membuat teksturnya lebih berisi serta rasanya semakin gurih.
Dalam materi resep ini, salah satu kunci resep telur dadar Padang adalah penggunaan daun bawang dalam jumlah cukup banyak. Selain itu, ada bawang merah iris, seledri, daun kunyit, cabai, hingga campuran tepung beras dan tepung terigu.
Teknik memasaknya juga perlu diperhatikan. Telur harus dimasak menggunakan api paling kecil agar bagian bawah tidak cepat gosong, sementara bagian tengah tetap matang dengan sempurna.
Baca Juga: 5 Motor Listrik Jarak Tempuh Jauh, Ada yang Bisa Tembus 230 Km
Bahan Telur Dadar Padang
Siapkan sekitar 50–60 gram atau tiga batang daun bawang. Iris daun bawang setipis mungkin agar ketika telur dipotong, irisannya tidak ikut tertarik dan membuat hasil potongan kurang rapi.
Selanjutnya, siapkan daun kunyit satu hingga dua lembar. Daun kunyit disebut menjadi salah satu bahan yang umum digunakan untuk versi telur dadar rumah makan Padang. Jika tidak tersedia atau tidak menyukainya, daun kunyit dapat dilewati atau diganti daun jeruk.
Bahan lainnya adalah sekitar 8 siung bawang merah yang diiris serta satu hingga dua batang seledri yang juga diiris tipis.
Untuk bumbu halus, gunakan 50 gram cabai merah keriting, tiga siung bawang putih, dan sekitar lima siung bawang merah. Takaran cabai tersebut menghasilkan telur yang tidak terlalu pedas. Bagi yang menyukai rasa pedas, cabai rawit dapat ditambahkan.
Bahan telur terdiri dari dua butir telur bebek dan satu butir telur ayam berukuran besar. Putih telur sisa juga dapat digunakan setelah didiamkan hingga mencapai suhu ruang.
Agar tekstur telur lebih padat, tambahkan satu sendok makan tepung beras dan dua sendok makan tepung terigu protein sedang. Tepung beras disebut membantu membuat hasil telur lebih memadat.
Baca Juga: Alva One XP Resmi Meluncur, Motor Listrik Ini Punya Speedometer TFT dan Mode Sport
Cara Membuat Telur Dadar Padang
Haluskan cabai merah keriting, bawang putih, dan bawang merah menggunakan blender. Tambahkan garam dan minyak secukupnya, kemudian blender hingga bumbu benar-benar halus.
Siapkan wadah berukuran cukup besar. Masukkan telur bebek dan telur ayam, lalu kocok hingga tercampur rata. Masukkan tepung beras dan tepung terigu. Aduk menggunakan whisk atau garpu sampai tidak ada gumpalan tepung.
Jika tepung sulit tercampur sempurna, adonan bisa disaring terlebih dahulu. Langkah ini membuat adonan lebih halus.
Setelah itu, masukkan bumbu halus ke dalam adonan telur. Tambahkan daun bawang, bawang merah iris, seledri, dan daun kunyit yang sudah diiris. Semakin banyak bahan irisan yang digunakan, telur akan terlihat semakin tebal.
Tambahkan merica bubuk, garam halus, dan kaldu bubuk jika suka. Bumbu tambahan seperti sedikit kemiri juga dapat digunakan. Aduk seluruh adonan hingga rata.
Panaskan wajan dengan minyak secukupnya. Tuang adonan telur dan masak menggunakan api paling kecil. Cara ini penting agar bagian bawah telur tidak cepat hangus sementara bagian tengah masih mentah.
Selama memasak, telur dapat diputar perlahan agar tingkat kematangannya merata. Setelah satu sisi matang, balik telur menggunakan wajan atau teflon lain.
Masak hingga kedua sisi matang dan bagian tengah tidak lagi mentah. Setelah matang, angkat dan pindahkan ke piring saji. Telur dadar Padang kemudian dapat dipotong sesuai kebutuhan dan disajikan.
Dengan bahan yang cukup banyak serta teknik memasak menggunakan api kecil, telur dadar menghasilkan tekstur yang tebal, padat, dan penuh isian.
Baca Juga: Alva One XP Naik Harga, Tapi Jarak Tempuh hingga 140 Km dan Fitur Makin Lengkap
Editor : Fadhilah Salsa BellaSumber : Pinterest