NASIONAL - Cuaca panas membuat sebagain orang menginginkan hidangan dingin yang manis apalagi setelah kerja yang memakan tenaga dan pikiran ekstra.
Chef Devina Hermawan membagikan resep dan cara membuat Es Krim Vienetta dengan tekstur lembut dan sangat cocok disantap ketika cuaca panas.
Dilansir radartulungagung.jawapos.com dari kanal YouTube Devina Hermawan, berikut resep Es Krim Viennetta yang legendaris.
Es Krim Viennetta
Adonan kopi:
- 300 ml whipping cream
- 50 gr kental manis
- 100 ml susu
- 1 butir kuning telur
- 1.5 sdm maizena
- 150 ml Baileys The Original Irish Cream
- Sejumput garam, opsional
- 1 sdm coklat bubuk, opsional
Ice cream:
- 300 ml whipping cream
- 120 gr kental manis
- 2 sdt ekstrak vanila
- Sejumput garam, opsional
- Pelengkap:
- Dark chocolate compound, lelehkan
- Coklat bubuk
Cara membuat:
- Campurkan kental manis, ekstrak vanila, garam, dan cream (dalam keadaan dingin) lalu kocok hingga kaku dan mengembang. Masukkan ke dalam plastik, simpan didalam lemari es.
- Campurkan maizena, kuning telur, garam, dan kental manis lalu aduk rata.
- Panaskan susu didalam panci hingga mendidih, tuang kedalam kocokan telur sambil terus diaduk.
- Masukkan kembali ke dalam pan, masak hingga mengental sambil terus diaduk kemudian matikan api.
- Masukkan Baileys The Original Irish Cream, aduk rata lalu saring dan bungkus dengan plastik lalu simpan di lemari es.
- Kocok whipping cream kemudian campurkan custard yang sudah dingin, aduk rata dan tambahkan coklat bubuk. Masukkan kedalam plastik/plastik segitiga.
- Masukkan coklat leleh ke dalam plastik segitiga.
- Siapkan loyang/wadah yang sudah dialasi baking paper, semprotkan adonan vanilla di dasar loyang. Semprotkan coklat leleh diatasnya kemudian bentuk pola menggunakan sumpit.
- Semprotkan adonan kopi menggunakan spuit berbentuk flat (opsional) , lalu semprotkan bergelombang dan semprotkan lagi cokelat leleh di atasnya.
- Beri taburan coklat bubuk di atasnya. Ulangi lagi step nomor 8 dan 9.
- Hias bagian atas es krim sesuai selera.
- Simpan es krim minimal 4-5 jam di dalam freezer.
Itulah resep dan cara membuat Es Krim Viennetta ala Chef Devina Hermawan yang lembut dan legendaris, cocok disantap saat cuaca panas atau sedang me time.***
Editor : Henny Surya Akbar Purna Putra