NASIONAL - Salah satu kue lebaran yang menjadi idaman sebagian orang orang adalah Kastengel.
Rasanya yang gurih dengan tekstur garing dan renyah cocok disantap di hari kemenangan bersama sanak saudara.
Chef Devina Hermawan membagikan resep kue Kastengel yang bisa dibuat sendiri dirumah.
Dilansir radartulungagung.jawapos.com dari kanal YouTube Devina Hermawan, berikut resep kue Lebaran, Kastengel yang gurih, garing, dan renyah.
Bahan:
90 gr wijsman
90 gr mentega (unsalted butter), jika menggunakan margarin takaran garam kurangi
10 gr gula halus
2 butir kuning telur (ukuran besar)
50 gr keju parmesan parut
50 gr keju edam parut
50 gr tepung maizena
200 gr tepung protein rendah
4-8 gr baking powder (selera)
2-4 gr garam laut (atau 1-2 gr garam rafinasi halus)
10 gr susu bubuk
Topping:
1 butir kuning telur
½ sdm susu cair
Pewarna kuning secukupnya
Keju cheddar/parmesan parut secukupnya
Cara membuat:
Kocok wijsman, mentega, dan gula halus hingga pucat dan mengembang.
Masukkan kuning telur satu per satu, aduk lagi sebentar.
Campurkan tepung, maizena, baking powder, garam, dan susu bubuk lalu aduk rata kemudian saring ke dalam adonan mentega, aduk dengan spatula hanya sampai tercampur rata.
Masukan keju edam dan keju parmesan parut, aduk sebentar menggunakan tangan.
Baca Juga: Inspirasi Resep Kuker Lebaran, Strawberry Thumbprint Cookies ala Devina Hermawan
Jika ingin menggunakan keju cheddar parut, sebaiknya keju cheddar parut disimpan 2-3 hari di dalam kulkas dalam keadaan terbuka supaya kering.
Ambil adonan lalu pipihkan dengan ketebalan ± 0,5 cm, potong sepanjang 5 cm atau sesuai selera.
Olesi dengan campuran kuning telur dan susu di permukaannya, taburi dengan keju parut kemudian tekan menggunakan scraper / spatula agar keju menempel.
Potong adonan selebar ± 1 cm atau sesuai selera, pastikan ukuran dan ketebalan kue seragam.
Pindahkan ke atas loyang yang sudah dialasi dengan baking paper dan pastikan diberi jarak, panggang dengan suhu 140°C selama 40-50 menit tergantung ukuran kue.
Setelah dingin, simpan kastengel di wadah kedap udara.
Itulah resep kue Lebaran, Kastengel ala Devina Hermawan.***
Editor : Henny Surya Akbar Purna Putra