Gohyong atau Ngohiyang, merupakan makanan perpaduan Cina dan Betawi ini terbuat dari kulit goreng berisi daging ayam, udang, dan bumbu-bumbu khas, merupakan salah satu camilan favorit yang cocok dinikmati kapan saja.
Baca Juga: Anti Gagal! Resep dan Cara Bikin Cromboloni yang Viral, Mudah dan Simpel di Rumah
Berikut ini cara untuk membuatnya :
Bahan untuk Isi Gohyong
- Daging ayam fillet yang telah direbus sebanyak 250 gram
- Udang kupas sebanyak 225 gram
- Tahu putih sebanyak 250 gram
- Wortel yang telah dicincang sebanyak setengah buah
- Daun bawang iris sebanyak 75 gram
- Tepung maizena sebanyak 50 gram
- Tapioka sebanyak 50 gram
- Telur sebanyak 1 hingga 2 butir
- Jahe yang telah digiling halus sebanyak 1 sendok teh
- Fish sauce (menggunakan merk Gold Fish) sebanyak 2 sendok makan
- Bawang putih cincang sebanyak 3 siung
- Merica bubuk sebanyak 1 sendok teh
- Sauce tiram sebanyak 1 sendok makan
- Kecap asin sebanyak 1 sendok teh
- Kaldu bubuk sebanyak 1 sendok teh
- Gula pasir untuk menyeimbangkan rasa sebanyak 1 sendok teh
Bahan untuk Kulit Gohyong
- Terigu serbaguna sebanyak 200 gram
- Tapioka sebanyak 50 gram
- Telur sebanyak 1 butir
- Air sebanyak 500 liter
- Garam sebanyak setengah sendok teh
- Minyak goreng sebanyak 30 ml
Bahan untuk Kuah Asam Manis
- Air sebanyak 500 liter
- Gula merah sebanyak 100 gram
- Gula putih sebanyak 50 gram
- Bawang putih yang telah dihaluskan sebanyak 1 siung
- Kecap ikan (menggunakan merk Royal Gold) sebanyak 1 sendok makan
- Kecap asin sebanyak 1 sendok teh
- Air asam (dari 25 gram asam Jawa + 100 ml air, kemudian disaring) sebanyak 50 ml
- Saus sambal sesuai selera (jika tidak suka pedas, bisa diganti dengan saus tomat) sebanyak 50 gram
- Maizena yang telah larut dengan sedikit air untuk pengental sebanyak 15 gram
Langkah-langkah dalam Pembuatan
1. Siapkan semua bahan untuk isi Gohyong. Haluskan tahu dengan garpu dan iris daun bawang. Cincang agak kasar semua bahan dengan food processor agar isi tetap bertekstur saat dinikmati.
2. Masukkan semua bumbu dan bahan untuk isi Gohyong, aduk rata, dan simpan dalam kulkas sambil membuat adonan kulit.
3. Untuk pembuatan kulit Gohyong, campur semua bahan kulit dalam blender, lalu aduk hingga rata dan menyatu. Diamkan adonan selama sekitar 30 menit.
4. Panaskan wajan anti lengket atau happy call, tuang adonan kulit tipis dan masak hingga matang, tidak terlalu kering.
5. Isi kulit dengan adonan isi Gohyong, gulung, dan rekatkan dengan sisa adonan kulit. Gulung dalam plastik cling dan simpan dalam freezer hingga mudah dipotong.
6. Potong-potong Gohyong dengan ketebalan yang sama. Panaskan minyak, goreng hingga keemasan, bisa digoreng dua kali untuk hasil yang lebih renyah. Tiriskan.
7. Untuk pembuatan kuah asam manis, tuang air ke dalam panci dan tambahkan gula merah, gula putih, bawang putih yang telah dihaluskan, kecap ikan, kecap asin, dan bahan lainnya kecuali maizena. Masak hingga mendidih kemudian tambahkan larutan maizena dan tunggu hingga mendidih.
8. Sajikan Gohyong dengan disiram kuah asam manis dan taburan cabe rawit hijau di atasnya (opsional).
9. Sajikan Gohyong, dan nikmati****
Editor : Henny Surya Akbar Purna Putra