TULUNGAGUNG - Kalau kamu pencinta sushi atau sashimi, pasti sudah akrab dengan ikan laut mentah seperti salmon atau tuna.
Tapi, pernahkah terpikir kenapa ikan laut bisa dimakan mentah, sementara daging ayam atau sapi justru berbahaya?
Ternyata ada alasan ilmiah di balik ikan laut mentah bisa langsung dikonsumsi, yaitu:
1. Lingkungan Laut yang Kaya Garam
Air laut memiliki kadar garam tinggi sehingga tidak semua bakteri dan parasit bisa bertahan hidup di dalamnya.
Hal ini membuat ikan laut relatif lebih aman untuk dikonsumsi mentah dibanding ikan air tawar.
2. Risiko Parasit Lebih Rendah
Meskipun masih ada kemungkinan adanya cacing anisakis, ikan laut cenderung memiliki risiko parasit berbahaya yang lebih sedikit.
Baca Juga: Kenapa Air yang Harusnya Memadamkan Api Justru Bisa Menyebabkan Ledakan? Ini Penjelasan Lengkapnya
Itulah sebabnya banyak jenis ikan laut bisa dijadikan sashimi.
3. Proses Pembekuan untuk Keamanan
Ikan laut yang disajikan mentah biasanya dibekukan terlebih dahulu pada suhu -20°C hingga -35°C.
Tujuan pembekuan ini adalah untuk membunuh parasit atau larva yang berbahaya sebelum daging ikan dipotong dan disajikan.
4. Kandungan Lemak dan Tekstur Ikan Laut
Beberapa ikan laut, seperti salmon dan tuna, memiliki kandungan lemak sehat serta tekstur lembut.
Inilah yang membuatnya nikmat dimakan mentah, karena rasa gurihnya lebih terasa tanpa dimasak.
5. Standar Sashimi Grade
Tidak semua ikan laut bisa langsung dimakan mentah.
Baca Juga: Tahu atau Tempe? Intip Perbandingan Gizi dan Protein Lauk Favorit Masyarakat Tulungagung
Hanya ikan dengan kualitas sashimi grade yang diproses sesuai standar higienis, dibekukan dengan benar, dan diawasi ketat agar aman disantap.
Kesimpulannya, ikan laut bisa dimakan mentah karena faktor lingkungan laut, risiko parasit yang lebih rendah, serta adanya proses pembekuan dan standar kualitas ketat.
Jadi, kalau ingin menikmati ikan mentah, pastikan memilih ikan laut yang benar-benar aman dan berkualitas tinggi.***
Editor : Vidya Sajar Fitri