JAKARTA - Es krim rumahan bisa menjadi pilihan camilan yang menarik untuk dibuat sendiri. Selain bahan-bahannya mudah ditemukan, proses pembuatannya juga cukup sederhana dan hasil akhirnya disebut memiliki tekstur lembut, creamy, serta mengembang.
Resep es krim rumahan ini menggunakan kombinasi susu cair, susu kental manis, santan, gula pasir, dan tepung maizena. Adonan kemudian diberi SP sebelum dimixer agar teksturnya lebih lembut dan volumenya mengembang.
Menariknya, satu adonan dapat dibuat menjadi beberapa rasa. Dalam resep ini digunakan varian cokelat, stroberi, dan melon. Es krim tersebut juga bisa dikemas menggunakan cup jika ingin dikembangkan sebagai ide jualan.
Campurkan Bahan Es Krim
Untuk membuat es krim rumahan, bahan pertama yang disiapkan adalah satu kaleng susu kental manis berukuran 370 gram. Selanjutnya, tambahkan satu bungkus santan instan sebanyak 65 mililiter.
Baca Juga: Bukan dari Barisan Depan, Veda Ega Pratama Siap Buru Podium dari Start ke-12
Campuran tersebut diberi 150 gram gula pasir atau sekitar 10 sendok makan. Kemudian masukkan 1.000 mililiter susu cair full cream dan 500 mililiter air putih.
Bahan berikutnya adalah 100 gram tepung maizena. Tepung tersebut dilarutkan terlebih dahulu menggunakan sedikit adonan agar tidak menggumpal.
Setelah itu, campuran tepung dimasukkan ke dalam adonan sambil disaring. Cara tersebut dilakukan agar tekstur adonan tetap halus dan tidak terdapat bagian tepung yang bergerindil.
Semua bahan kemudian dimasak menggunakan api kecil. Adonan harus terus diaduk selama proses pemasakan. Jangan meninggalkan adonan agar tidak menggumpal atau gosong di bagian bawah.
Setelah adonan mulai mengental dan mendidih, kompor dapat dimatikan. Adonan kemudian dipindahkan ke wadah yang cukup besar.
Bekukan Adonan Sebelum Dimixer
Adonan yang baru matang masih dalam kondisi panas. Karena itu, adonan perlu diaduk terlebih dahulu hingga uap panasnya hilang dan suhunya turun.
Setelah dingin, adonan dimasukkan ke dalam freezer selama sekitar tiga sampai empat jam. Adonan sebaiknya benar-benar membeku sebelum masuk ke tahap berikutnya.
Selanjutnya, siapkan SP sebanyak dua sendok teh. Bahan tersebut berfungsi sebagai pengembang sekaligus membantu membuat tekstur es krim lebih lembut.
SP terlebih dahulu dilelehkan dengan metode tim. Setelah mencair, SP dicampurkan ke dalam adonan es krim yang sudah beku.
Adonan kemudian dimixer selama sekitar 10 menit. Hasilnya, adonan mengembang hingga kurang lebih dua kali lipat dengan tekstur yang terlihat lebih lembut.
Tiga Rasa dalam Satu Adonan
Adonan yang sudah mengembang dapat langsung digunakan atau dibagi menjadi beberapa bagian untuk menghasilkan rasa berbeda.
Baca Juga: Kecanduan Sabu Bikin Otak Bergantung, Begini Efek dan Sulitnya Berhenti
Dalam resep ini, adonan dibagi menjadi tiga bagian. Masing-masing diberi bubuk minuman rasa cokelat, stroberi, dan melon.
Setiap bagian kemudian diaduk sampai bahan perasa tercampur merata. Pilihan rasa dapat disesuaikan dengan selera.
Tidak hanya menggunakan bubuk perasa, adonan es krim juga bisa dikombinasikan dengan potongan buah atau biskuit. Penambahan tersebut dapat memberikan variasi rasa sekaligus tekstur.
Adonan yang sudah diberi rasa kemudian dituangkan ke dalam wadah. Jika dibuat untuk dijual, es krim dapat dimasukkan ke dalam cup khusus agar lebih praktis dan menarik.
Bekukan Lagi hingga Teksturnya Lembut
Setelah seluruh adonan masuk ke wadah, es krim kembali dimasukkan ke freezer selama sekitar lima jam. Jika ingin hasil lebih maksimal, adonan dapat didiamkan semalaman.
Wadah es krim sebaiknya ditutup selama proses pembekuan. Setelah benar-benar beku, es krim bisa dikeluarkan dan langsung disajikan.
Hasil akhirnya memiliki tekstur lembut dan halus. Aroma santan juga memberikan karakter tersendiri pada es krim.
Resep tersebut dapat menjadi alternatif camilan untuk keluarga. Dengan bahan yang relatif mudah diperoleh dan pilihan rasa yang beragam, es krim rumahan juga berpeluang dijadikan produk jualan.
Penggunaan cup dengan ukuran berbeda dapat disesuaikan dengan target pembeli. Varian rasa pun dapat diperbanyak sesuai bahan yang tersedia.
Editor : Maylanni Diana Fitri