RADARTULUNGAGUNG,JAWAPOS.COM - Resep capcay sayur ala rumahan bisa menjadi pilihan menu keluarga yang praktis, lezat, dan menggunakan bahan yang mudah ditemukan. Tidak perlu banyak bumbu, capcay ini memadukan berbagai sayuran, bakso, dan telur dengan kuah yang gurih serta tekstur sayuran yang tetap segar dan renyah.
Dalam resep ini, sayuran yang digunakan antara lain kembang kol, brokoli, pokcoy, sawi putih, dan wortel. Isiannya juga dilengkapi bakso sapi serta telur. Jenis sayuran dapat disesuaikan dengan bahan yang tersedia di rumah.
Bahan Resep Capcay Sayur
Siapkan tiga kuntum kecil kembang kol dan satu bonggol brokoli. Potong mengikuti kuntumnya, kemudian rendam dalam air yang sudah diberi satu sendok teh garam selama sekitar 5-10 menit. Cara ini dilakukan untuk membantu mengeluarkan kotoran atau ulat kecil yang mungkin masih tertinggal di sela-sela sayuran.
Batang brokoli juga tidak perlu dibuang. Bersihkan bagian kulitnya, kemudian potong sesuai selera.
Bahan lainnya adalah dua bonggol pokcoy, empat lembar sawi putih, dan satu buah wortel. Pokcoy dapat diganti dengan sawi biasa, sedangkan sawi putih bisa diganti dengan kol.
Untuk isian, siapkan empat buah bakso sapi yang diiris tipis dan satu butir telur ayam. Bumbu yang digunakan terdiri dari empat siung bawang putih, satu buah bawang bombai, dua buah cabai merah keriting, serta tiga batang daun bawang.
Sementara untuk bumbu pelengkap, siapkan kaldu ayam bubuk, merica bubuk, saus tiram, gula pasir, saus tomat, dan satu sendok makan tepung maizena untuk mengentalkan kuah.
Cara Membuat Capcay Sayur
Panaskan sekitar empat sendok makan minyak goreng di dalam wajan. Masukkan irisan bawang bombai dan tumis hingga harum serta mulai transparan. Setelah itu, masukkan bawang putih yang sudah dicincang dan tumis hingga aromanya keluar serta bagian pinggirnya sedikit kecokelatan.
Masukkan wortel dan aduk. Setelah itu, tambahkan irisan bakso sapi. Tuangkan sedikit air dan masak hingga wortel setengah matang.
Berikutnya, masukkan kembang kol. Sisihkan tumisan ke bagian tepi wajan, kemudian pecahkan satu butir telur di bagian yang kosong. Orak-arik telur hingga matang sesuai selera.